10 традиционни източноазиатски храни, които са пълни с ползи за здравето

Перфектно пълни смлени свински кнедли, ролка темпура от скариди с пикантен майонез отгоре или пържено корейско пиле може да се сети за много хора, когато обмислят да вечерят китайска, японска или корейска храна. Но традиционните ястия в тези източноазиатски страни всъщност са пълни със здравословни, здрави съставки и надхвърлят тези популярни ястия.

Разказът, че азиатската кухня е нездравословна, е просто невярна. Това, което мнозина считат за „нездравословна“ азиатска храна, често е продукт на културна асимилация - фактът, че азиатците трябваше да се асимилират с американската култура, за да направят азиатската храна по -привлекателна за белите хора, казва Laura Iu, R.D. , регистриран диетолог и сертифициран интуитивен консултант по хранене в Ню Йорк. И това е само източната страна на континента.

Кухните от Югоизточна Азия (като тайландска, виетнамска и индонезийска, само за да назовем само няколко), Южна Азия (помислете: Индийски или Пакистан), а тихоокеанските острови (като Хавайските) имат свой собствен набор от традиционни уникални и хранителни съставки . Изучаването на храни от различна азиатска кухня е начин за изграждане на нови връзки с различни култури, като почитате произхода и се наслаждавате на здравословно и вкусно разнообразие от храни, които подобряват вашето здраве чрез разнообразяване на чревните ви микроби , казва Шерен Чоу, М.С., Р.Д. , калифорнийски кулинарен диетолог, фокусиран върху устойчивата храна, храненето и социалната справедливост.

Независимо дали искате да усилите своя рутина за вечеря през седмицата или просто се опитвате да намерите нови начини да приготвите любимите си съставки, ето някои популярни традиционни източноазиатски храни, които ще бъдат от полза за вашето здраве и ще удивят небцето ви.

Любимата ви закуска за суши е съставка, която е полезна за червата. Мисо е ферментирала подправка от соеви зърна и съдържа пробиотици които поддържат добро здраве на червата, казва Ю.

Това е също богат в холин и Витамини от група В , които и двамата поддържат когнитивна функция и витамин К, който подпомага съсирването на кръвта . Опитайте да мислите отвъд супата: Мисо е чудесен като основа за марината за месо или риба или разбъркан в дресинг, за да се поръси върху зеленчуци.

Ти знаеш това тофу е растителен протеин, включен в много източноазиатски рецепти, но сейтанът е друга алтернатива на месото с корени в Китай и Япония, казва Чоу.

Seitan се произвежда от пшеничен глутен, протеин на растителна основа и е разработен от будистки монаси в Китай и Япония, обяснява Чоу. Има прекрасна месеста текстура и е с високо съдържание на протеини и желязо . Seitan е супер универсален, затова се отнасяйте с него както с всяка друга алтернатива на месни или растителни продукти.

Това листно зелено е технически вид китайско зеле, меко на вкус с нежен, но хрупкав център и живи, леко горчиви листа. Освен че е вкусна, тя е пълна с витамини С и Е и бета-каротин (всички бойци с възпаление ), както и фибри, които подпомагат доброто храносмилане и ви поддържат сити, казва Ю.

Здравословен и вкусен начин за приготвяне на бок чой е да го задушите в тиган с чесън и джинджифил, докато не изсъхне. Поръсете със сусамово масло и соев сос, предлага Iu.

Говорейки за сусамово масло, този подобрител на вкуса крие и някои мощни хранителни вещества. Той е изпълнен със здравословни мононенаситени и полиненаситени за сърцето мазнини , антиоксиданти, които помагат в борбата с вредните свободни радикали в организма, и аминокиселина, наречена тирозин, която повишава нивата на хормона за повдигане на настроението серотонин.

Препеченото сусамово масло има ниска точка на димене, така че е по -добре да готвите с различно масло и да го добавите в края или да го смесите в сос, препоръчва Iu. И не забравяйте: Малко върви далеч по отношение на аромата и аромата.

Водораслите са не само устойчиви, те са пълни с хранителни вещества, казва Чоу. Съдържа йод , който поддържа функцията на щитовидната жлеза, както и желязото, което е от решаващо значение за здравата кислородна кръв. Той също така съдържа протеини и антиоксиданти, според Chou.

Освен да го използвате за приготвяне на суши или салата от водорасли, опитайте нори фурикаке (подправка за ориз от водорасли) като чудесно допълнение към оризовите ястия или поръсена с тост от авокадо и пуканки, добавя Чоу.

Белият ориз е основен продукт в азиатските култури, но за съжаление се превърна в храна, демонизирана от диетичната култура, казва Ю. Макар да е вярно, че белият ориз е с по -ниско съдържание на фибри и по този начин се усвоява по -бързо от пълнозърнестите като кафявия ориз, той абсолютно може да бъде част от здравословна диета, казва Iu.

Например, по -ниското му съдържание на фибри означава, че всъщност може да бъде по -лесно за хора с храносмилателни заболявания като синдром на раздразнените черва за смилане, а ако имате преддиабет или диабет , свържете го с протеин и мазнини, за да забавите храносмилането и да намалите скоковете на кръвната захар, обяснява Iu. А белият ориз съдържа хранителни вещества - той е подсилен и често съдържа фолиева киселина и магнезий , които подпомагат производството на енергия.

Лукът се използва като гарнитура в безброй кухни, но този аромат е супер добър за вас и се използва в много по -големи количества, за да стане звездата на много източноазиатски ястия.

Високо е в витамин К. и кверцетин , антиоксидант, насочен към възпаление. Можете да добавите бялата и зелената част към почти всяко ястие и можете да пържите, запържете, скара или мариновате, казва Iu. Любим начин, по който обичам да ги използвам, е да нарязвам и смесвам в домашно пържен ориз.

Окуражаващо е, че това традиционно корейско оборудване набира популярност - традиционно направено от зеле, ферментирало, така че съдържа пробиотици които поддържат здравословен баланс на червата, казва Чоу. Това е добре само по себе си като лека закуска или можете да опитате да го добавите към яхнии, пържени картофи, сандвичи или яйца.

Вид японска ряпа, която е по -бяла и по -дълга от червените репички, с които вероятно сте запознати, дайконът се използва в готвени източноазиатски ястия, както и в туршия. Той има високо съдържание на вода и е a добър източник на фибри и витамин Ц .

Произведени от брашно от елда, японски юфка саба са с високо съдържание на протеини и също съдържат фибри . Те са супер универсални-можете да ги ядете охладени, пържени с разбъркване или добавени към супа.