Кой знаеше, че карфиолът - с неговите обикновени, непретенциозни бели цветчета - ще се превърне в един от най -секси зеленчуците на 21 -ви век? Просто погледнете менюто на всеки творчески ресторант, подходящ за растенията, и ще намерите пържоли от карфиол, салати от карфиол и около милион версии на оризови купички от карфиол.
Карфиолът е станал толкова популярен не само поради многото си хранителни ползи, но и защото е наистина универсален - има толкова много начини да го използвате в кухнята, казва Кара Лидън, Р.Д. , диетолог от Бостън, блогър за храни и автор на Подхранвайте вашето Namaste . Освен това все повече хора отиват на растителна основа , а карфиолът е наистина лесен заместител на съставки на животинска основа.
Карфиолът е с ниско съдържание на калории ( само 29 калории на порция от 1 чаша . Високо е в влакна , холин (основно хранително вещество за здравето на мозъка) и антиоксиданти, включително витамин Ц , Обяснява Лидън. Той също е богат на витамин К, което е важно за изграждането на здрави кости.
Най-модерният начин да ядете карфиол в наши дни е да го превърнете в богата на витамини версия на ориз. Lydon препоръчва да направите това, като го нарежете на цветчета и му дадете бърз пулс в кухненския робот. Пюрето от карфиол също може да се използва като по-здравословен заместител на картофено пюре, а карфиолът дори може да служи като тайната съставка в безглутенова алтернатива за кори за пица. Структурата и хапката на цветчетата от карфиол също го правят популярна растителна алтернатива за пилешки крилца и пържола.
След това има простият, но вкусен начин за приготвяне на бялото лакомство: Любимият ми начин да приготвя карфиол е просто да го запека във фурната със зехтин и подправки, казва Лидън. Той е фино сладък и с малко орехов вкус.
Готови ли сте да проявите креативност с тази звезда от зеленчуци? Вижте десетките задължителни, здравословни рецепти за карфиол по-долу:
Мич Мандел Ако искате дъвчащият, месен вкус на салата с пържола, но не искате да навредите на крави, опитайте тази вкусна салата, включваща филийки карфиол, печени с лютиви подправки za’atar.
Вземете рецептата от Превенция
Кара Лидон Лидън казва, че това зърнесто, сирене, с вкус на ранчо е една от най-популярните й рецепти от карфиол-и ако имате Instant Pot , можете да го направите за минути. (Перфектен лека закуска в деня на играта !)
Вземете рецептата от Kara Lydon Nutrition
Кристофър Тестани За изненадващо вкусен начин да подправите пицата си, поръсете я с карфиол, праз и малко червено чили. (Една четвърт от пая ще ви харчи под 400 калории!)
Вземете рецептата от Превенция
Кара Лидон Кой казва, че трябва да ядете месо, за да се насладите на пикантни крила за барбекю? Карфиолът има перфектната форма и текстура, за да замени пилешките крилца в рецептата на Lydon за любимата закуска за облизване на пръсти.
Вземете рецептата от Kara Lydon Nutrition
Крис Корт Ако искате да добавите още карфиол към репертоара си, но не сте готови да го направите основно събитие, винаги можете да го пулсирате на малки парченца, подобни на кускус, и да добавите вкусен протеин, като тази скарида с вкус на червен пипер.
Вземете рецептата от Превенция
Марк градина Тази вкусна гарнитура получава докосване на сладост от сушени боровинки и стафиди, плюс хрупкав бадем.
Вземете рецептата от Превенция
Филип Фридман/Студио D Голям стар контейнер за пържене с пилешки пържен ориз е основен продукт в неделя вечер. Направете го по -здравословно, като го приготвите в собствената си кухня и като използвате вкусна основа с рисирано карфиол.
Вземете рецептата от Превенция
ЕРИКА ЛАПРЕСТО Това просто, но вкусно ястие съчетава чеснова, богата на протеини сьомга с печено карфиол (облита със зехтин и много сол и черен пипер, разбира се). Опитайте го за бързо, но задоволително хранене през седмицата.
Вземете рецептата от Превенция
ХРИСТОФЕР ТЕСТАНИ Няма нищо като а рецепта за тиган за улесняване на готвенето. Тази е заредена с класически индийски аромати: сос тика масала, гарам масала, кориандър и кисело мляко за задоволителна подготовка на протеини и зеленчуци.
Вземете рецептата от Превенция
МАЙК ГРАДИНА Размяната в карфиол за някои (прочетете: не всички!) От картофите в тази каша е лесен начин да се промъкнете в допълнителни хранителни вещества. Тази рецепта също така замества крема за богато на антиоксиданти зехтин. О, и поръсете с настърган пармезан за тази допълнителна сирене.
Вземете рецептата от Превенция
Майк Гардън Богата купа фетучини Алфредо може да ви стопли в студена нощ. Тази версия на растителна основа замества калорично маслото и сметаната със зехтин, пюриран карфиол и хранителни дрожди (веган продукт, който замества обикновеното сирене).
Вземете рецептата от Good Housekeeping
Паркър Файербах Това традиционно индийско ястие, с участието на карфиол и картофи, е лесно за приготвяне и е пълно с аромати, които напояват устата. Сервирайте върху всяко зърно за обилно вегетарианско предястие.
Паркър Файербах Тази пикантна плънка с ниско съдържание на въглехидрати-която замества хляба с карфиол-е толкова пристрастяваща, че няма да искате да чакате до Деня на благодарността, за да я изядете.
Брад Холанд Един от класическите препарати от карфиол е в кремообразна супа. Тази проста рецепта осигурява богат вкус, благодарение на здравословна доза чесън и мащерка.
Паркър Файербах Ако се опитвате да намалите въглехидратите, но все още жадувате за любимото си дебело и сирене от детството, тази версия на класически печен мак и сирене заменя юфката с лакът с карфиол. Кой знаеше?
Челси Кайл Тази вегетарианска пържола, направена с класически аржентински аромати, със сигурност ще впечатли вашите гости на вегетарианска вечеря (и някои от месоядците също!).
Вземете рецептата от Женското здраве
Плаваща кухня Смесете ядката на карфиола със сладостта на ябълките в тази здравословна и вкусна вариация на кафяви кафяви петна. Натрупайте ги върху зелена салата за вкусен обяд.
Вземете рецептата от Floating Kitchen
Прост вегански блог Тази хрупкава коричка за пица без глутен е направена само от четири съставки: карфиол, ленено семе, оризово брашно и брашно от нахут. Покрийте го с любимите си зеленчуци за едно денонощно лакомство.
Вземете рецептата от Simple Vegan Blog
Половин изпечена реколта Ще накарате всички в къщата-от най-придирчивите деца до най-месоядните месоядни-да пуснат в устата си тези остри ядки за барбекю. Не забравяйте да запазите тайно скривалище за себе си.
Вземете рецептата от полупечената реколта
Дестинация Делиш В тази версия на класическото предястие за семейни размери карфиолът се пасира вместо картофи. За да направите този вегетариански, просто сменете смляното говеждо месо за леща или разпада се на растителна основа .
Вземете рецептата от Destination Delish
Всяка последна хапка Вдигнете играта си с ориз от карфиол за гурме, като разбиете това елегантно ризото. Луксозните съставки включват кокосов крем и масло от трюфели. Слюнявате ли се още?
Вземете рецептата от Every Last Bite
Пируване у дома Друг пример за вездесъщата пържола от карфиол, тази привлекателна версия е покрита с пресен сос, направен от лимон, пресни билки и паста от тахан.
Вземете рецептата от Празник у дома
Всяка последна хапка Може да се наложи да проследите няколко неясни съставки за тази рецепта ( кокосови аминокиселини , някой?), но резултатите - едно от любимите ни китайски ресторантски ястия - ще си заслужават.
Вземете рецептата от Every Last Bite
Веганската кухня на Кариса Ето една малка тайна: Можете да замените телешкото или пилешкото в класическо италианско ястие с пармезан и то е още по -вкусно, тъй като хрупкавият карфиол се накисва в соса.
Вземете рецептата от Vegan Kitchen на Karissa
Дестинация Делиш Хрупкаво изпечено карфиол, гарнирано със сметанов сос от чипотъл лайм в тако? Ще имаме три, моля.
Вземете рецептата от Destination Delish
Ядене на птичи храни Две вегански мощности - карфиол и нахут от консерва - звезди в това ястие, с отлична поддръжка от пикантен сос от шрирача. Най -хубавото е, че отнема само 30 минути, което го прави идеално лакомство през седмицата.
Вземете рецептата от Eating Bird Food
Кексчета и чипс от зеле Тази вегетарианска версия на популярното ястие със скариди прави чудесна храна за пръв път следващия път, когато успеете да направите парти. Но кой има нужда от парти? Просто изпечете партида за себе си. Добавете сладкия чили сос.
Вземете рецептата от кексчета и чипс от зеле
Сладък прасковен готвач Вече сте виждали карфиолът да заеме мястото на пържола, пилешки крилца и скариди - така че бургерите трябва да са следващите в списъка! Този вкусен бургер без месо е направен от карфиол, киноа, бадемово цвете и много подправки, гарнирани с авокадо и червено зеле.
Вземете рецептата от готвача на сладки праскови
Ядене на птичи храни Доказвайки, че неговият неутрален, кремообразен аромат прави карфиола най-универсалното зеленчуково в града: Този вкусно изглеждащ шоколадов шейк е направен от рисиран карфиол, шоколадов протеин и бадемово мляко (заедно с някои други тайни съставки), смесени заедно с лед.
Вземете рецептата от Eating Bird Food
Добре покрит Тези декадентски сирене кафяви кафяви разменят картофите и разменят в карфиола - те вървят чудесно с яйца за закуска или като гарнитура за вечеря. Сериозно, ще искате да ги ядете по всяко време на деня.
Вземете рецептата от Добре покрити
Половин изпечена реколта Това изключително хрупкаво ястие от карфиол, изпечено във фурната, има толкова много примамливи вкусове (сусам! Нар! Портокал! Лайм! Джинджифил! Мед!), Че устата ни се насълзява, просто като напишем това изречение.
Вземете рецептата от Half Baked Harvest
Добре покрит Тази салата е истинска закуска-карфиол с вкус на къри, сладки картофи и нахут се натрупват високо с кашу, стафиди и кориандър, след което се гарнират с възвишен дресинг от кисело мляко.
