Карфиол и картофена каша

Замяната в карфиол за няколко капки е лесен начин да се промъкнете допълнително витамин Ц , калий и растителни омега-3. Плюс това, използването на зехтин вместо сметана намалява наситените мазнини и добавя подсилващи имунитета антиоксиданти, но повярвайте ни-няма да го пропуснете! Настърганият пармезан добавя перфектното количество сирене.

1. Загрейте 2 супени лъжици масло в голяма, широка тенджера на средна температура. Добавете карфиола, лука, чесъна и 1 2 супени лъжици сол и гответе, покрити, като разбърквате от време на време, до омекване, 12 до 15 минути. Добавете бульон и оставете да къкри, покрито, до много омекване, 5 до 6 минути.
2. Междувременно поставете картофите в голяма тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври. Добавете 2 супени лъжици сол, намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат, 12 до 15 минути. Отцедете и намачкайте в тенджерата или, за изключително гладки картофи, преминете през мелница за храна или по-богата.
3. Докато картофите се готвят, пюрирайте карфиола и неговата течност в кухненски робот заедно с пармезан и останалите 2 супени лъжици олио, като остържете надолу отстрани на купата до гладкост.
4. В четири добавки, сгънете сместа от карфиол в картофи, докато всички се включат. Сервирайте поръсено с прясно настъргано индийско орехче по желание.
   

ХРАНЕНЕ (на порция): 220 калории, 5 g протеин, 34 g въглехидрати, 4 g фибри, 3 g захари (0 g добавени захари), 8 g мазнини (1,5 g наситена мазнина), 2 mg холестерол, 315 mg натрий