AC BNPhotos/Getty Images Желатинът със сигурност не създава най -вкусните хранителни образи - треперещи неонови могили с парчета мистериозни плодове ... Браво. Но може би е време да преосмислим странната съставка, благодарение на нарастващото движение сред всички - от спортисти до артрити, всички, които свалят нещата и претендират за големи ползи като по -малко болки в ставите, по -бързо възстановяване след нараняване, по -добър сън , подобрено храносмилане, светеща кожа , и още. Но могат ли настърганите парчета крава наистина да подобрят значително вашето здраве? Тук получаваме ниското ниво от Laura Schoenfeld, RD, a холистичен диетолог .
Първо, какво точно е желатинът? Наистина ли са копита и други неща?
Желатинът най -често идва от крави, свине и от време на време риби и се състои главно от колагенови стави, сухожилия и съединителни тъкани, които се изсушават и смилат на прах. Продават се два основни вида желатин: обикновен желатин и желатин с хидролизиран колаген. Regular съдържа цели протеини и се превръща в гел, когато се добавя към течности; докато хидролизираният желатин се разгражда на отделни аминокиселини, така че не се желира. Ползите за здравето за всеки са едни и същи, така че това, което избирате, е просто въпрос на предпочитание: Обикновеният желатин е това, което бихте използвали за приготвяне на десерти или гумени в стил Jell-O, докато хидролизираният сорт може да се добавя към течности като смутита и кафе без да се бърка в текстурата. Предлагат се и желатинови капсули. Те имат същите съставки и ползи, но са по -скъпи.
Какво ще кажете за веган желатин? Това нещо ли е?
По природа желатинът е животински продукт, така че веганският „желатин“ - често се прави от съставки като карагенан , захар и различни гуми (например дъвка от рожков) - не предлагат подобни ползи за здравето и дори могат да влошат червата, ако се консумират в големи количества. За по-щадящ околната среда и етичен желатин от този, който бихте намерили в обикновения магазин за хранителни стоки, изберете марка, която е направена от компоненти на крави, хранени с трева или пасища, като Големите езера.
Колко желатин трябва да приемат хората, ако искат да го опитат?
Стив Браун Фотография/Гети изображения За прах трябва да са достатъчни 1 до 2 супени лъжици на ден; а за добавка на капсула следвайте инструкциите на производителя. Можете също така да пиете костен бульон (с високо съдържание на желатин) или да ядете богати на желатин парчета месо (всичко, което е върху костта или има прикрепена съединителна тъкан), като например джолан, бичи опашка и дори прасешки крака.
Какви са доказаните предимства? От това, което чух, тези неща звучат вълшебно.
Желатинът е с високо съдържание на няколко аминокиселини, включително глицин, който може да бъде трудно да се намери в други храни. От една страна, тези аминокиселини не се считат за незаменими, което означава, че тялото ви може да ги направи от други аминокиселини. Те обаче могат да бъдат условно съществени, което означава, че тялото ви има по -високи нужди от тях, отколкото това, което може да осигури. Това е особено вярно за хора, които са много активни, възрастни хора, бременни жени, хора със ставни или костни наранявания или хора, които ядат много месо. Ето някои неща, които консумирането на желатин може да помогне:
- Предпазвайте от прекомерна консумация на месо : Някои данни показват, че консумацията на адекватно глицин, присъстващ в желатина, помага да се противодейства на негативните ефекти на аминокиселина в месото, наречена метионин. Проблемът с метионин: твърде много повишава нивата на хомоцистеин в организма, което може да неутрализира витамините от група В и да увеличи риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.
- Укрепвайте доброто здраве : Аминокиселините в желатина подхранват лигавицата на червата, което помага за излекуване на възпалителни увреждания, които може да нанесете от неправилна диета, употреба на лекарства, чувствителност към храната или пропускливост на червата.
- Облекчете болезнените стави : Тялото може да използва желатиновите аминокиселини възстановяване на колагена , хрущяли и съединителни тъкани в ставите. Изследванията показват, че спортистите, които приемат желатин, изпитват по -малко болки в ставите.
- Подобрете здравето на кожата и ноктите : Тъй като аминокиселините на желатина възстановяват колагена в тялото, това може да означава и големи ползи за кожата и ноктите: Протеинът е основният структурен елемент, който помага за поддържане на кожата гладка и ноктите здрави.
Не мога ли просто да ям повече Jell-O?
Ира Леони/Гети изображения Да, почти. Но може да искате да избягвате смесите в кутии, тъй като те често са заредени с изкуствени оцветители и овкусители и захар. Наистина обичам да правя домашен билков чай на кубчета желатин с обикновен желатин. Комбинирайте 3 чаши горещ чай, & frac14; чаша суров мед и 3 супени лъжици желатин на прах в купа; изсипете в силиконова тава за лед или форма; и се оставя за една нощ.
