Трябва ли да ядете свинска мас?

Разберете Своя Номер На Ангел

Порция мазнина PM изображенияГети изображения

Свинска мас, вана със свинска мас, лардо.



С подобни обиди сега са част от нашия социален народен език, не е чудно, че свинската мас е получила толкова лош рап. Думата не е просто синоним на мазнини - тя всъщност е мазнина или свинска мазнина, извлечена от района около стомашния прасе и преработена за готвене. Като цяло звучи като инфаркт, който чака да се случи, или 5 килограма мигновено качване на тегло , нали?



Не толкова бързо. Напоследък свинската мас се върна в модата и стана мазнина на избор за много диетолози, диети на Палео и орди от известни готвачи, включително Алтън Браун от Food Network, който обяви свинската мас за най -добрата мазнина за готвене .

Значи е време да хапнем свинска мас?

Въпреки че в редиците има няколко инакомислещи, повечето от експертите, с които говорихме, казват, че свинската мас не заслужава лошия си рап - и всъщност може да бъде по -здравословна мазнина от другите варианти, особено за някои видове готвене. (Отслабнете до 15 килограма БЕЗ диета с Яжте чисти, за да сте постни , нашият 21-дневен план за чисто хранене.)



Но почакай. Не е ли свинската мас пълна с наситени мазнини, за които лекарите предупреждават, че може да запуши артериите ви? Е, не наистина. Наситените мазнини съставляват само около 40% от мазнините в свинската мас и всъщност не са толкова вредни за вашето здраве, както лекарите смятаха. Всъщност много експерти сега твърдят, че яденето на наситени мазнини е полезно за цялостното здраве. Последните проучвания показват, че яденето на повече наситени мазнини изобщо не увеличава риска от сърдечни заболявания, докато някои проучвания показват, че той може да повиши добрия HDL холестерол и да намали риска от сърдечни заболявания, когато се комбинира с диета с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на захар .

Освен това, ако сте готови да добавите свинска мас към диетата си, има важно предупреждение за нейните ползи за здравето: Свинска мас, която се продава твърда при стайна температура и не е необходимо да се съхранява в хладилник прави съдържат транс-мазнини и вероятно по-малко от полезния за вас витамин D. Плюс това, той не е толкова добър за готвене, според Мартинес, който казва, че търговската свинска мас е „като отрова“.



Вместо това помислете за направата на собствена свинска мас, което е лесно да се направи, казва Дженифър Маклаган, готвач и автор на Дебел: Оценка на неразбран ингредиент . Тя предлага или да поискате от месаря ​​си мазнини за гърба или свинска мас, или да получите органично нарязано на пасище свинско като бекон или свински корем и изобразяването му у дома , което е толкова просто, колкото отрязването на мазнината, нарязването й и готвенето ниско и бавно на котлона или във фурната.