Да риба, не риба, червена риба ... ОК риба?
Нашите океани са толкова изчерпани от запасите от диви риби и са толкова замърсени с промишлени замърсители, че опитът да се разберат рибите, които са безопасни и устойчиви, може да ви накара да се въртите. Списъците с „добри риби“ могат да се променят година след година, защото запасите се възстановяват или изчерпват на всеки няколко години, но има някои риби, които независимо от всичко, винаги можете да намалите.
С нестопанска цел Watch & Food Watch разгледа всички видове риби там, как са били добивани, как се отглеждат определени видове и нивата на токсични замърсители като живак или ПХБ в рибите, както и колко силно местните рибари разчитат на риболова за икономическото си оцеляване. Това са 12 -те риби, които те определят, които всички ние трябва да избягваме, независимо от всичко.
Вижте какво точно е устойчива риба:
1. Внос сом
Защо е лошо: Почти 90% от сомовете, внесени в САЩ, идват от Виетнам, където употребата на антибиотици, които са забранени в САЩ, е широко разпространена. Освен това, двата сорта виетнамски сом, продавани в САЩ, Swai и Basa, технически не се считат за сом от федералното правителство и следователно не се придържат към същите правила за инспекция, както другите вносни сомове.
Яжте това вместо това: Придържайте се към домашен сом, отглеждан във ферми, съветва Мариан Куфоне, директор на програмата за риба в Food & Water Watch. Отговорно се отглежда и изобилно, което го прави една от най -добрите риби, които можете да ядете. Или опитайте азиатски шаран, инвазивен вид с подобен вкус на сом, който надвишава дивия сом и застрашава екосистемата на Големите езера.
Свързани: Проучването показва „изключително“ ниво на обзор, открито във вашата храна
2. Хайвер
Защо е лошо: Хайвер от белуга и уловена дива есетра са податливи на свръхлов, според доклада на Food and Water Watch, но видовете също са застрашени от увеличаване на язовирната сграда, която замърсява водата, в която живеят. Всички форми на хайвер идват от риби, чието узряване отнема много време, което означава, че отнема известно време за възстановяване на популациите.
Яжте това вместо това: Ако наистина обичате хайвер, изберете рибни яйца от езерото American Lake или хайвер от American Hackleback/Shovelnose Sturgeon от системата на река Мисисипи.
3. Атлантическа треска
Защо е лошо: Това беше трудно да се добави към „списъка с мръсни дузини“, казва Cufone, защото е толкова жизненоважно за икономическото здраве на рибарите от Нова Англия. „Въпреки това, хроничното лошо управление от страна на Националната служба за морски риболов и ниското състояние на запасите направиха много трудно препоръчването“, казва тя. Запасите от атлантическа треска се сринаха в средата на 90-те години и са в такова разстройство, че сега видът е вписан като една стъпка над застрашения в Червения списък на застрашените видове на Международния съюз за опазване на природата.
Яжте това вместо това: Добрата новина, ако обичате рибни и чипсове (които почти винаги се правят с треска), е, че запасите от треска в Тихия океан са все още силни и са една от най -добрите риби за бране на Food and Water Watch.
4. Американска змиорка
Защо е лошо: Наричана още жълта или сребърна змиорка, тази риба, която често се появява в ястия за суши, проби в списъка, защото е силно замърсена с ПХБ и живак. Рибарството също страда от известно замърсяване и прекомерно събиране на реколтата.
Яжте това вместо това: Ако ви харесва вкусът на змиорка, изберете вместо това улов на Атлантически или Тихоокеански калмар.
5. Внесени скариди
Защо е лошо: Внесените скариди всъщност имат обозначението да бъдат най -мръсните от „мръсната дузина“, казва Cufone, и е трудно да се избегне, тъй като 90% от скаридите, продавани в САЩ, са вносни. „Внесените отглеждани скариди идват с цял куп замърсители: антибиотици, остатъци от химикали, използвани за почистване на химикалки, мръсотия като косми от мишки, косми от плъхове и парчета насекоми“, казва Cufone. 'И дори не споменах неща като Е. coli, които са били открити при внесени скариди.' Част от това е свързано с факта, че по -малко от 2% от ВСИЧКИ вносни морски дарове (скариди, раци, сом или други) се инспектират преди да бъдат продадени, поради което е толкова по -важно да се купуват местни морски дарове. (Прочетете повече за Не толкова простия живот на скариди и как да направите най-добрия избор за вашата трапезна маса.)
Яжте това вместо това: Потърсете домашни скариди. Седемдесет процента от домашните скариди идват от Мексиканския залив, който силно разчита на скариди по икономически причини. Розовите скариди от Орегон са друг добър избор; там риболовът е сертифициран съгласно строгите насоки на Съвета за управление на морето.
6. Атлантическа плоска риба
Защо е лошо: Тази група риби включва камбала, подметка и камбала, които са уловени край бреговете на Атлантическия океан. Те попаднаха в списъка поради тежко замърсяване и прекомерен улов, датиращ от 1800 -те години. Според Food & Water Watch популациите на тези риби са едва 1% от необходимото, за да се считат за устойчиви за дългосрочен риболов.
Яжте това вместо това: Изглежда, че тихоокеанската камбала се справя добре, но групата също препоръчва да се замени тази риба с друга мека риба с бяло месо, като домашно отглеждан сом или тилапия.
7. Атлантическа сьомга (уловена в диво и отглеждана)
Защо е лошо: Всъщност е незаконно улавянето на дива атлантическа сьомга, защото рибните запаси са толкова ниски, а те са ниски, отчасти поради отглежданата сьомга. Отглеждането на сьомга е много замърсяващо: Хиляди риби са натъпкани в кошари, което води до растеж на болести и паразити, които изискват антибиотици и пестициди. Често рибите бягат и се конкурират с местните риби за храна, което води до намаляване на местното население. В допълнение към нашите проблеми със сьомгата, Американската администрация по храните и лекарствата напредва с одобряването на генетично модифицирана сьомга, която да се продава без етикет на нищо неподозиращи любители на морски дарове. Тази сьомга ще се отглежда край бреговете на Панама и не е ясно как ще бъде етикетирана. Понастоящем цялата риба с етикет „Атлантическа сьомга“ идва от рибни ферми. (Чудите се коя друга риба често е неправилно етикетирана? Вижте, че вашата риба е фалшива.)
Яжте това вместо това: Изберете дива Аляска сьомга сега и в случай, че GE сьомгата е официално одобрена.
8. Внос цар раци
Защо е лошо: Най -големият проблем с вносните раци е, че повечето от тях идват от Русия, където ограниченията за добива на риба не се спазват строго. Но този рак също страда от нещо като криза на идентичността, казва Cufone: „Вносният кралски рак често е погрешно кръстен Аляскински кралски рак, защото повечето хора смятат, че това е името на рака“, казва тя, добавяйки, че често е виждала етикети в супермаркетите, които казват „Кралски раци от Аляска, внос“. Аляскинският кралски рак е напълно отделно животно, казва тя, и се добива много по -отговорно от вносните.
Яжте това вместо това: Когато пазарувате за кралски раци, каквото и да пише на етикета, попитайте дали идва от Аляска или е внос. Приблизително 70% от царските раци, продавани в САЩ, са вносни, така че е важно да направите това разграничение и да отидете на местно ниво.
ПОВЕЧЕ ▼: 7 неща, които трябва да знаете, преди да купите скариди
9. Акула
Защо е лошо: Проблеми, свързани с храненето ни с твърде много акули, се случват на всички етапи от хранителната верига, казва Cufone. От една страна, тези хищни риби са с изключително високо съдържание на живак, което представлява заплаха за хората. Но океанските екосистеми също страдат. „С по -малко акули наоколо, видовете, които ядат, като лъчи на крава и медузи, са се увеличили в брой“, казва Cufone. 'И лъчите ядат - и изчерпват - миди и други риби.' Има по -малко от тези риби в океаните, които да ядем, което натоварва икономически бреговите общности, които зависят от този риболов. (Супата с перка от акула направи нашия списък с 8 най -жестоки храни, които ядете по някаква причина.)
Яжте това вместо това: Сред препоръките за алтернативи на акулите са тихоокеанска камбала и атлантическа скумрия.
10. Orange Roughy
Защо е лошо: Освен че има високи нива на живак, оранжевата грапавина може да отнеме между 20 и 40 години, за да достигне пълна зрялост и да се възпроизвежда в края на живота, което затруднява популациите да се възстановят от прекомерния риболов. Оранжевата суровина има такава репутация, че е прекомерно събрана, че някои големи вериги ресторанти, включително Red Lobster, отказват да я сервират. Въпреки това, той все още се появява във фризери за хранителни стоки, понякога неправилно етикетиран като „устойчиво прибрани“. Няма риболов на портокалова суровина, който да се счита за добре управляван или да е сертифициран от Съвета за управление на морето, така че избягвайте всеки, който виждате.
Яжте това вместо това: Изберете жълт окул или домашен сом, за да получите същата текстура като оранжево грубо във вашите рецепти.
11. Атлантически червен тон
Защо е лошо: Неотдавнашен анализ на Ню Йорк Таймс установи, че атлантическият червен тон има най -високите нива на живак от всички видове риба тон. На всичкото отгоре червеният тон е силно прекомерен, до степен да достигне почти изчезващи нива и се счита за „критично застрашен“ от Международния съюз за опазване на природата. Вместо да се опитвате да се ориентирате в постоянно променящите се препоръки за коя риба тон е най-добра, помислете да се откажете изцяло от нея и да преминете към здравословна, ароматна алтернатива, като например дива уловена сьомга в Аляска.
Яжте това вместо това: Ако наистина не можете да се откажете от риба тон, изберете американска или канадска (но не вносна!) Риба тон от албакор, който се улавя, докато е млад и не съдържа толкова високи нива на живак.
12. Чилиански лаврак
Защо е лошо: Повечето чилийски лаврак, продавани в САЩ, идват от рибари, които са ги уловили незаконно, въпреки че Държавният департамент на САЩ казва, че незаконното събиране на рибата е намаляло през последните години. Независимо от това, рибните запаси са в толкова лошо състояние, че неправителствената организация 'Грийнпийс' изчислява, че освен ако хората не спрат да ядат тази риба, целият вид може да изчезне търговски в рамките на пет години. Ръководството на Food & Water Watch отбелязва, че тези риби също са с високо съдържание на живак.
Яжте това вместо това: Тези риби са много популярни и се считат за деликатес, но можете да получите същата текстура и усещане с американски пикша, уловена с кука и шнур.
