Гети изображения Никога не съм бил такъв, който да следи прищявките, но в един момент през последното десетилетие законите на диетата на Палео / Целия30 / нисковъглехидратната мания започнаха да влияят върху начина ми на мислене за храната. Може би това беше постоянното слайдшоу #whole30, което се каскадираше през емисиите ми в социалните мрежи, или най-продаваните книги, които обявиха захар и зърнена отрова. Докато четях някои от тях, си спомням, че си мислех, че цитираните от тях изследвания изглеждат удобно подбрани от съществуващите изследвания. Но също така подсъзнателно се съобразих с техните съвети.
(Научете как да спрете цикъла на жажда преди да започне и да изгаряте денонощно мазнините с естествено сладките, солени и задоволителни ястия в Яжте чисти, отслабвайте и обичайте всяка хапка .)
Когато виждате едни и същи идеи да се повтарят отново и отново, те могат да започнат да потъват. Без изобщо да свързвам точките, започнах да избягвам хумуса и да се запасявам кокосово масло . Моето мислене (и хранителните навици) също бяха измити от Палео по други начини. Ето някои примери за начините, по които тенденцията на Палео - която подчертава яденето на това, което са правили нашите предци от пещерните хора - е повлияла на моята гледна точка за храненето:
- Вярвах, че вечерята от пълнозърнести тестени изделия със зеленчуци трябва да бъде по-скоро еднократно лакомство, отколкото храна веднъж седмично.
- Вярвах, че бобът и бобовите растения трябва да се консумират умерено или изобщо - определено не всеки ден.
- Вярвах, че органичното топено масло (или масло), хранено с трева, е също толкова здравословно, колкото и зехтина.
- Вярвах, че органичните яйца със зеленчуци са идеалната закуска. (Ако купувате яйца, уверете се, че в картонената кутия са написани тези 3 неща.)
- Вярвах, че тофу и други соеви храни, които са подробно описани в кръговете на Палео, трябва да се консумират умерено, ако изобщо.
- Вярвах, че трябва да огранича най -много пълнозърнестите храни до една малка порция на ден.
- Вярвах, че наситените мазнини не са нещо, което трябва да избягвам.
Тези промени обаче се прокраднаха в мен постепенно и рядко се замислях за недостатъците на тези вярвания. Ако не друго, мислех, че просто съм в крак с най -новата и най -добра хранителна мъдрост. Дори когато увеличих броя на пилешките бутчета по кожата и суровите млечни сирена в хладилника си, бях сигурен, че диетата ми е много по-здравословна от тази, която ядат повечето американци: избягвах бързото хранене и високо преработените ястия и живеех по указ на хранителен активист и автор на Майкъл Полан, че не трябва да ядете нищо, което прабаба ви не би разпознала. Ядох много зеленчукови пазарни зеленчуци, приготвени в много масло. (Ето 7 неща, които трябва да купувате на фермерския пазар, но не сте.)
Но през цялото време, без да знам, холестеролът ми се покачваше. Нагоре нагоре.
Бях шокиран през май, когато лекарят ми предложи лекарства за понижаване на холестерола след кръвен тест, който показа, че моят LDL-лошият холестерол-е достигнал 187. Тя ми даде шест месеца, за да сваля номера си; ако удари 190, щеше да ми даде лекарства с рецепта.
Това беше точно по времето, когато Американската здравна асоциация издаде строго формулиран съвет относно наситените мазнини, въз основа на преглед на най-добрите и най-актуални изследвания. Същността беше в това Наситените мазнини , въпреки последните съобщения в медиите за обратното, все още е ужасно за здравето на сърцето.
След няколко години заглавия, в които се твърди, че маслото се е върнало и че говеждото месо е полезна пълноценна храна, това предупреждение беше меко казано объркващо. Появиха се аргументи, дискредитиращи доклада навсякъде в интернет . (Купуването на 100% говеждо месо, хранено с трева, може да бъде трудно. Ето вашето крайно ръководство за избягване на фалшивите неща.)
Но със здравето на сърцето си на линия, реших напълно да възприема конвенционалната мъдрост и да следвам съветите на AHA. Изглеждаше като най -сигурният залог. Аз се сбогувах с моето скривалище от девствено кокосово масло и топено масло на трева и започнах да следвам изпитаните, верни и несекси съвети за това как да намалим холестерола и да подобрим здравето на сърцето.
Обратно към основите
През нощта диетата ми премина от неясно палео-иш до предимно веган. Въпреки че AHA не препоръчва изрично веганска диета, исках да отида възможно най -далеч, за да намаля наситените мазнини и холестерола (в превод: месо и млечни продукти) от диетата си.
През следващите два месеца ядох възможно най-много храни за понижаване на холестерола, включително и онези неща-като овес, пълнозърнести храни, боб, плодове и соя-които бяха заклети от голяма част от хората с ниско съдържание на въглехидрати. (Тук са 6 рецепти за овесени ядки с бавна готварска печка, които ще направят сутрините ви леки .)
Отказах се от яйца за закуска, предпочитайки бадемово масло или авокадо върху покълнат пшеничен тост, овесени ядки или тофу. Отказах студена пуйка със сирене, мляко, сметана и кисело мляко. А на практика не съм ял месо - само от време на време парче дива сьомга. (Това е по-малко от два пъти седмично, което AHA предлага да ядем риба, но толкова добри неща, колкото позволява бюджетът ми.)
Ето как да разберете дали рибата, която ядете, е устойчива:
Този подход към храненето може да звучи мрачно за някои, но всъщност обичам тази храна. Израснах като вегетарианец, така че никога не съм имал прекъсвания относно нуждата от месо, за да се задоволя с храната. Събрах се отново с някои от любимите си за всички времена основни продукти-хумус, тофу, паста. ( Направете хрупкаво пържено тофу с тиган с тези лесни указания .) Преди диагнозата ми на холестерол, във властта на нисковъглехидратния култ, връзката ми с тези съставки се усложни. Сега се чувствах свободен да ги обичам отново.
В рамките на няколко седмици се почувствах по -добре. Имах повече енергия, от една страна. По време на по-строги ограничения по план в стил Палео бих се зачудил защо ръцете ми изглеждат толкова тежки по време на часовете по йога или защо не искам да ходя никъде. Без достатъчно въглехидрати се чувствах слаб и изтощен. Едва когато тостът се върна в живота ми, направих връзката.
Най -изненадващата част от цялото преживяване за мен беше, че аз загуба на тегло докато ядете значително количество паста, хляб и боб. Бях започнал да вярвам, че това е невъзможно; че въглехидратите са враг на управлението на теглото. В рамките на една седмица стомахът ми не беше подут за първи път от много години и кожата ми изглеждаше ярка и чиста. Мислех, че адското почистване на Whole30 има монопол върху подобни резултати?
Не съм търпелив човек, така че не бях готов да чакам шест месеца за нов кръвен тест, за да потвърдя това, което вече чувствах. Назначих нови тестове само след 8 седмици, без да очаквам твърде много. Просто си мислех, че малко движение в правилната посока ще бъде насърчението, от което се нуждаех, за да се придържа към новия си план. (Ако сте над 50, не забравяйте да насрочите тези 5 кръвни теста .)
Когато резултатите дойдоха и видях, че съм свалил LDL с шокиращите 35 точки, бях горд с всичко, както някога в живота си. След като многократно съм казвал от моя лекар и други, че високият холестерол вероятно е генетичен, почувствах, че отново имам някаква агенция за собственото си здраве.
Моят HDL - това е добрият холестерол - също се повиши с 11 пункта. На 152 моят LDL остава в граничния висок диапазон. Бих искал да го взема под 129, за да мога да се преместя на най -оптималната територия. И в този момент имам необходимата информация и инструменти, за да направя точно това.
Знам, че има много пътища към благополучие и много начини за съставяне на здравословна диета. Разбира се, всички сме чували препоръки от лагера в Палео за положителни резултати за здравето и нямам причина да се съмнявам в тези истории. Но за мен е ясно, че растителната диета е основата за добро здраве.
