Карайте, защотоГети изображения Консервираната храна е лесна за разбиране: добра е до срока на годност, просто. Но не всяка храна може да бъде толкова ниска за поддръжка-особено месото. Повечето от тях се съхраняват за няколко дни в хладилника, но когато дойде време да се съхранява във фризера, нещата могат да се объркат бързо.
Преди да замразите нещо обаче, наложително е нетрайната храна да остане при температура по -ниска от 40 ° F, когато се съхранява, или по -висока от 140 ° F, ако се сервира гореща, казва Бети Фън, д -р , асистент по хранителни науки в университета Purdue. Всичко между тях е известно като опасната зона, според Министерство на земеделието на САЩ (USDA) , тъй като бактериите растат най -бързо в този температурен диапазон.
Остатъците могат да останат на тезгяха само два часа, преди да се наложи да ги поставите в хладилника, казва Фън. Уверете се, че всяко месо или приготвени храни попадат в хладилника в рамките на този срок.
Сега, когато сте готови да започнете замразяване на месо, Фън казва, че USDA са диаграма за съхранение на студена храна е най -добрият, най -достъпен ресурс, който гарантира, че поддържате храната с нейното най -високо качество. Графиката препоръчва насоки за охлаждане и замразяване за най -често срещаните видове меса и остатъци (да, включително тези на любителите на месото Пица ).
И така, за колко време е полезно замразеното месо?
Технически, всяка храна съхранявани при 0 ° F. ще бъде безопасно за неопределено време - но трябва да се съхранява при 0 ° F. последователно. Качеството обаче ще пострада, колкото по -дълго престои във фризера. Месото с най -дълголетие включва пържоли, печено и цяло пиле или пуйка, което може да издържи до една година. От другата страна на спектъра, преработените меса като бекон и хот-дог са най-малко удобни за замразяване и остават добри само за един месец в кутията за лед. Вижте указанията по -долу:
- Бекон: 1 месец
- Хот дог: 1-2 месеца
- Обядно месо: 1-2 месеца
- Пица: 1-2 месеца
- Колбас: 1-2 месеца
- Пилешки хапки или банички: 1-3 месеца
- Мазни риби (сьомга, риба тон и др.): 2-3 месеца
- Супи и яхнии: 2-3 месеца
- Кайма: 3-4 месеца
- Варено месо или птици: 2–6 месеца
- Постна риба (камбала, пикша и др.): 6-8 месеца
- Парчета пиле или пуйка: 9 месеца
- Котлети: 4-12 месеца
- Печени: 4-12 месеца
- Пържоли: 4-12 месеца
- Цяло пиле или пуйка: Една година
Но защо някои храни издържат само за определен период от време - дори когато са замразени?
Обвинете бактериите. Много хора си мислят: „Сложих храната във фризера, така че бактериите няма да растат“, казва Фън. Това е погрешното възприятие, защото замразяването на дома обикновено не е достатъчно мощно убиват бактериите .
Ползата от замръзването е, че ниските температури бавен растежа на бактериите, което го прави по -безопасно от охлаждането за дълги периоди от време. Когато нещо излезе от фризера, Фън съветва да го приготвите или да го затоплите отново най -малко 165 ° F докрай , което ще направи вашето хранене безопасно за ядене. Трябва също да използвате термометър, за да сте сигурни, че хладилникът ви е под 40 ° F, а фризерът ви е на 0 ° F, според Feng.
Разбирането дали нещо е било във фризера твърде дълго обаче е измамно трудно. Не можете да разчитате на външен вид, мирис или дори вкус, за да определите дали замразен продукт се е влошил, казва Фън. Най -добрата практика е да запишете, когато слагате храна в хладилника или фризера, казва тя, или чрез етикетиране на храната с маркер, когато влиза, или поддържане на списък наблизо.
Друг съвет от Feng: Разпечатайте таблицата за съхранение на студени храни на USDA и я залепете в хладилника си, така че никога да не се налага да си спомняте колко дълго издържат определени продукти.
