10 изненадващи храни, които не съдържат глутен

Спазването на безглутенова диета често може да се почувства ограничаващо, но има вероятност да избягвате храни, които вероятно не е необходимо. Глутенът, протеин, който се намира в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж, помага на храната да поддържа форма и действа като вещество, подобно на лепило, за да държи храната заедно. Тези, които имат цьолиакия, автоимунно заболяване, страдат от увреждане на тънките черва с поглъщането на глутен. Това може да доведе до неудобно подуване на корема, газове и запек, наред с други симптоми . „Когато става въпрос за диета с ограничения поради алергия или непоносимост, предпочитам да се съсредоточа върху храните, които клиентите ми могат да ядат“, казва Ребека Диткоф, MPH, RD, CDN , диетолог от Ню Йорк. Ето 10 храни без глутен, които не са прекалено преработени или опаковани, така че можете да пазарувате умно следващия път, когато сте в магазина за хранителни стоки.

Това е едно от многото зърна, които по своята същност не съдържат глутен, така че яжте. Помислете за бране на кафяво или забранен ориз през бялото през повечето време. И двете са богати на фибри-нещо, което може да бъде трудно да се насити на диета без глутен.

Може да ги третирате като въглехидрати в чинията си, но картофите все още са зеленчуци-и всички зеленчуци и плодове са без глутен. Когато желаете нещо нишестено, те са идеалното място за бяла паста или хляб.

Обикновените млечни храни естествено не съдържат глутен и неподсладеното кисело мляко не прави изключение. Много ароматизирани сортове също отговарят на сметката, но е добра идея да проверите съставките на етикета, за да сте сигурни. „Следи от глутен могат да бъдат намерени в кисели млека, направени с неща като гранола, парчета торта или бонбони“, казва регистрираният диетолог от Сейнт Луис Сара Пфлуград, RDN. Когато се съмнявате, изберете обикновен гръцко или исландско кисело мляко за по -малко въглехидрати и захари и повече протеини.

Въпреки че има брашно в името, бадемите (и други ядки) са без глутен. И тъй като бадемовото брашно е само фино смлени бадеми, тази съставка е добра. Използвайте го като заместител на пшеничното брашно в хлебни изделия без глутен или като хрупкаво покритие, подобно на галета за пиле или риба.

Добра новина: Това зърно е без глутен. Предупреждението? „Повечето овесени ядки се преработват в съоръжения, които не ги отделят от други зърнени култури“, казва Пфлуград. В резултат на това те могат да се окажат замърсени с глутен. За да сте в безопасност, потърсете овес, който е специално обозначен без глутен и го опитайте в малки количества, преди да имате голяма купа овесени ядки. (Някои хора с целиакия дори имат проблеми с овеса, който е сертифициран без глутен.)

Всички непреработени животински протеини-включително пилешко, говеждо, риба и да, яйца!-естествено не съдържат глутен. Ако търсите обилен, безглутенов заместител на вашата зърнена закуска на пшенична основа, обикновена сутрешна бъркалка ще се впише в сметката.

Прясна, замразена или дори изпукана царевица е 100 % без глутен. Имайте предвид, че храните, приготвени с царевица или царевично брашно - като царевичен хляб - все още могат да съдържат глутен, така че винаги проверявайте етикета. Същото важи и за пакетираните пуканки. Обикновените сортове, направени с масло и сол, обикновено са безопасни, но ароматизираните варианти могат да имат добавки, които съдържат глутен.

Подобно на ориза, киноата е зърно без глутен, което е солиден източник на фибри. (Ще получите 5 g фибри на варена чаша.) Киноа, приготвена на пара, винаги е добър избор, но помислете да експериментирате и с безглутенови тестени изделия от брашно от киноа.

От нахут, до черен боб, до леща, бобът и бобовите растения са без глутен и с високо съдържание на желязо, друг минерал безглутенова диета може да липсва. Много пакетирани продукти, направени с тях-като макарони от нахут, хумус или чипс от леща-също не съдържат глутен. С всички пакетирани продукти без глутен, дайте на съставките на етикета оглед, за да се уверите, че това е чист продукт без глутен.

Животът без гуак може да е малко тъжен, така че е добре, че авокадото (плод!) Не съдържа глутен. Пасирайте го на тост без глутен за закуска или натопете царевичен чипс без глутен в домашен гуакамоле за задоволителна закуска. ( Вижте тези хакове, за да запазите авокадото си свежо по -дълго .)