Брент Хофакер/Shutterstock Положението: Разточвате домашно или закупено от магазина тесто за бисквити на топки за печене и хапвате. Разбираме - тези неща са вкусни и всеки ден биха победили действителните бисквитки в тест за вкус. (Закуска И отслабнете с тази кутия от Предотвратяване -одобрени лакомства от Bestowed .)
От какво се притеснявате: Дебнещ в задната част на ума ви има неясен страх от хранително отравяне от тези сурови яйца. Но всъщност никога не сте се разболявали от хапка тесто, така че трябва да е ОК ... или това си казвате.
Истинският риск: За съжаление, яденето на сурово или дори недопечено тесто е малко като игра на руска рулетка-разбира се, може да имате късмет, но винаги съществува риск да се разболеете сериозно от болест, пренасяна с храна, тъй като множество съставки в тестото могат да бъдат замърсени от патогени като Салмонела и E. coli , казва д -р Soohyoun Ahn, асистент по безопасност на храните в Университета на Флорида. (Ето 8 -те храни, които експертите по безопасност на храните никога не ядат.)
Поглъщането на тези патогени може да предизвика симптоми, вариращи от лек гастроентерит (повръщане, гадене, коремна болка, диария и/или треска) до по -сериозни заболявания като хемолитично -уремичен синдром (характеризиращ се с анемия и остра бъбречна недостатъчност) или дори смърт, казва Ahn. В редки случаи хората, заразени с Салмонела може да се развие реактивен артрит , вид възпаление на ставите, което обикновено засяга коленете, глезените или стъпалата.
За на FDA , рискът от много от по-изтощителните симптоми, свързани с болести, пренасяни с храна (с изключение на реактивен артрит, който се среща най-често при хора на възраст от 20 до 40 години), се увеличава при по-възрастни, малки деца и кърмачета, бременни жени и хора с компрометиране имунната система.
И така, откъде идват тези микроби? Ако правите домашно тесто, виновникът обикновено е сурово яйце, тъй като може да съдържа Салмонела бактерии, казва д-р Сюзън Уитиър, директор на службата по клинична микробиология в Медицинския център на университета в Ню Йорк-Пресвитериан/Колумбия. Но не се поддавайте на този стар мит, че можете просто да измиете яйцата отвън и да сте без риск-измиването на черупката няма да окаже никакво влияние, ако Салмонела дебне вътре в яйцата, което е много реална възможност, казва Уитиър. Освен това повечето търговски яйца съдържат добавено защитно маслено покритие върху черупките и измиването им би могло да премахне покритието и да закара бактериите от външната страна на яйцето във вътрешността през порите в черупката на яйцата, казва д -р Londa Nwadike, специалист по безопасност на храните специалист в Държавния университет в Канзас и Университета на Мисури. ( Следвайте тези стъпки, за да запазите яйцата си в безопасност .)
Купеното в магазина тесто, от друга страна, обикновено е пастьоризирано, така че не е вероятно яйцето да ви разболее, но други съставки потенциално могат да съдържат патогени. Експертите казват че главен заподозрян през 2009г E. coli огнището, свързано с предварително опакованото тесто за бисквитки, всъщност беше брашното. Ядките и шоколадът също са свързани Салмонела огнища.
Долен ред: Суровото тесто за бисквитки е най -добре да се пропусне. Имайте предвид обаче, че не само яденето на сурово тесто е рисковано-лошите навици за измиване на ръцете при подготовката също могат да ви затруднят, казва Карън Нийл, доктор по медицина, MSPH, медицински епидемиолог от CDC. Затова се измийте, преди да боравите с готовите бисквитки или нещо друго в кухнята си.
Все още отчаяно желаете тесто за бисквитки? Имате късмет: Тези вкусни Теста за бисквитки „направи си сам“ са без яйца, напълно безопасни и доста здрави.
