johner images/getyy images Има ли по -вредна храна от ниското хот -дог? Понякога изглежда, че съществува не защото хората се наслаждават на вкуса на пържола, а защото просто обичаме да спекулираме за всички тайни и супер груби „съставки“.
Спомнете си първия път, когато един приятел ви каза ужасната истина за хотдозите; че всъщност са направени от устни и копита и прасен анус? За повечето от нас, които израствахме, това беше един от онези непреодолими слухове - например как някои рок песни имат сатанински послания, ако ги пуснете наобратно - които не са верни, но бяха безкрайно забавни за повтаряне.
За протокола, не, хот -догът не съдържа анус. Но свинският анус може да изглежда като по -апетитен вариант в сравнение с последното обвинение за хот -дог.
Ново проучване току -що разкри, че хотдогът може, ако се вярва на изследването, да има малко човешка ДНК в него.
Това е вярно, човек ДНК. Както при хомо сапиенс. Другото бяло месо.
Проучването идва от Clear Labs - стартираща компания за анализ на храните със седалище в Менло Парк, Калифорния - която използва „геномна технология“ за изследване на хот -дог на молекулярно ниво. Те анализираха 345 хот -дога от 75 марки и откриха „човешка ДНК в 2% от пробите и в 2/3 от вегетарианските проби“.
Звучи ужасяващо. И за по-голямата част от интернет това беше достатъчна причина да влезете в пълен режим на паника.
Ако сте намалили числата, това беше признателно тревожно. Националният съвет за хот -дог и колбаси изчислява, че само в тази страна ние консумираме около 20 милиарда хот -дога годишно - или 70 хот -дога на човек всяка година. И ако това ново проучване по някакъв начин е факт, 1.4 от годишните ви хот -дога съдържат части от хора.
Надявам се, че обядът ви е харесал, Ханибал Лектър.
Първо, нека всички поемем дълбоко въздух. Не е като някой да е намерил розово в еврейски гражданин. Тази информация идва от проучване на сравнително нова организация, която използва Kickstarter за финансиране на голяма част от своите изследвания.
Доктор Андрю Л. Милковски, професор в катедрата по животински науки в Университета на Уисконсин, казва, че е „подозрителен за качеството на информацията (Clear Lab's)“.
След като прегледа уебсайта на компанията и изследванията, Милковски твърди, че макар основателите да имат молекулярна генетика, „доколкото мога да кажа, те нямат никакъв опит или научно обучение в областта на храните или селското стопанство“. И те предоставят ограничена информация за тяхната методология. Имат ли подходящи лабораторни процедури за качество с положителни и отрицателни контролни референтни проби в своите анализи? Как те гарантират, че няма фалшиви положителни резултати? “
Милковски добавя: „Разбира се, тяхната информация може да направи някои сочни заглавия и да популяризира тяхната организация, но аз лично не вярвам на нищо от това.“
(Към момента на писане, представителите на Clear Lab не са отговорили на искания за коментар.)
Но да кажем, само за аргументи, че на методите и резултатите на Clear Labs може да се вярва. Как действителната човешка ДНК се озова в хотдог? Възможно ли е това изобщо?
Ако можете да го издържите, разгледайте това видео, демонстриращо как се правят хот -дог.
Изглежда, че съвременните хот-дога се правят почти изцяло от страшно изглеждащи машини. Понякога в процеса участват човешки работници, но те носят толкова предпазни средства, че бихте си помислили, че боравят с плутоний. Напуска ли някой хотдог растение, без да вземе а Копринена дървесина душ?
И така, какво ни липсва? Как нещо от телата на хотдог работник влиза в сместа?
Не се свързахме с никой от големите производители на хот -дог, защото очевидно те биха отрекли само констатациите на проучването. Какво ще ни кажат? - О, да, понякога работникът губи пръст или два в чаните. Случва се. И повечето от нашите топ момчета имат сериозно суха кожа. Но хей, клиентите почти никога не вкусят люспите. “
Но имаше много безпристрастни учени по месо, щастливи да преценят. Подобно на д -р Дейви Грифин, професор и специалист по месо в катедрата по животновъдство в Тексаския университет A&M.
„Бил съм в множество заводи, които произвеждат хот -доги и други преработени месни продукти в цялата страна“, каза ни той. „Повечето потребители биха били доволни и изненадани да разберат колко чисти и санитарни са тези растения. Персоналът на завода носи чисти дрехи и ръкавици, има санитарно работно оборудване и USDA редовно проверява, за да гарантира, че продуктите са направени чисто и безопасно за потребителите. “
Ето още един анализ, който или ще постави всичко в перспектива, или ще ви изпрати в спирала от хранителна параноя.
„ДНК не представлява опасност за безопасността на храните“, казва д -р Джонатан А. Кембъл, специалист по месо и асистент в университета в Пен.
Кажете какво сега?
„Да, хората работят в месопреработвателни предприятия“, казва той. 'В повечето случаи много хора са заети в месната промишленост и тяхната ДНК е в цялата сграда.'
Дори и никога да не докосват хот -дога, те докосват оборудването за обработка, за да го почистят и дезинфекцират. „Това може много добре да остави клетките на кожата или други източници на ДНК в оборудването“, казва Кембъл. Но това не е „замърсител“, а „неестетична представа за нещо в храната ни, което средният потребител смята, че може да не му е приятно“.
С други думи, да, вашите хот -доги ще имат малко човешка ДНК върху тях. Както и повечето храни, които са били преработени, варени, опаковани в кутии или поставени на рафт в супермаркет от друго човешко същество.
„Предполагам, че ако използвате същата технология, за да откриете какво има на кутиите за зърнени храни в пътеката на магазина за хранителни стоки, може би вече няма да се доверите на това, което има и в други хранителни продукти“, казва Кембъл.
Това е теория, подкрепена от д -р Грег Рентфроу, професор по животновъдни и хранителни науки в Университета в Кентъки. „Представете си колко ябълки могат да бъдат положителни, след като бъдат обработени от половината хора, пазаруващи в магазина за хранителни стоки“, казва той.
Има концепция, която ще ви преследва, ако мислите твърде много за нея. Помните ли последния път, когато бяхте в продуктовата част на магазин за хранителни стоки? Купували ли сте всяка ябълка или портокал или картоф или авокадо, които сте опипали или изцедили, за да се уверите, че са пресни? Вероятно не, нали?
Какъв процент от плодовете и зеленчуците в хранителните магазини съдържат малко човешка ДНК? Вероятно повече от 2%.
И ето още един проблем, който си струва да се обмисли. Че човешката ДНК, която учените от Fresh Lab откриха на хотдозите, които тестваха? „Може да е дошло от човека, който прави анализа в лабораторията“, казва Рентфроу.
И така, какво означава това за вас? Е, както се надяваме вече да знаете, хот -догът не е нещо, което трябва да ядете при всяко хранене. Те са все още, както при повечето неща в живота, най -добрите с умереност.
Но съставките на хот -дог не са чак толкова зловещи, колкото често ни карат да вярваме. Направете търсене в Google по темата и може да се окажете, че хот -догите съдържат всичко, освен късчета и охлюви и опашки на кученца.
'НАС. стандартите и изискванията за етикетиране са ограничителни “, казва Милковски. „Всички органи или годни за консумация странични продукти трябва да бъдат изрично етикетирани в линията на съставките, а името на продукта трябва да има квалификатор„ направен от разнообразни меса “.“
Е, какво ще кажете за кръвта или кожата? „САЩ не допускат кръв“, казва той. „Кожата не се допуска, тъй като няма мускулна тъкан и по този начин не се квалифицира като подрязване на мускулите. Всъщност почти всички хот -доги в САЩ се правят само с месо. “
Така че, за съжаление, няма ходове за свине в хот -дог. Или устни.
И въпреки геномните тестове, които се правят в калифорнийските лаборатории, събрани от тълпата, те вероятно нямат части от хора. Поне не достатъчно за притеснение.
Освен ако не искате и да се откажете от яденето на плодове и зеленчуци. Или пазаруване в магазини за хранителни стоки, или закупуване на храна, която във всеки един момент от нейното производство е била докосната от човешки ръце. По принцип всяка храна, която не сте отгледали или събрали лично.
Късмет с това!
Статията ' Има ли наистина човешка ДНК в хотдог? ' първоначално работи на MensHealth.com.
