Джил Фери фотография/Гети изображения Макар че вероятно никога не сте си представяли, че някой ще направи брашно от прахообразно узрели банани, те го правят - и ние сме много развълнувани от това. И вие трябва да бъдете, особено ако сте без глутен , Палео или се опитвате да отслабнете: бананите без зърно и брашното без глутен не само имат по-малко калории от обикновеното брашно, но ви позволяват да използвате значително по-малко при печене, намалявайки броя на калориите на вашите хлябове, бисквити, сладкиши и всякакви други кулинарни подвизи, без да губите нищо във вкуса.
Това вълшебно брашно е направено от зелени банани, които, за разлика от техните сладки жълти колеги, са опаковани с устойчиво нишесте, вид фибри, които тялото не може да усвои. „Така осигурява насипно състояние с по -малко калории“, казва Рейчъл Бегун, RDN .
При 100 калории на & frac14; чаша, банановото брашно вече е с по-ниско съдържание на калории от универсалното брашно и много алтернативи от пшенично брашно, включително бадемово, кафяв ориз и овесени брашна. И тъй като високото съдържание на нишесте позволява на брашното да поеме един тон течност, можете да се измъкнете с 25% по -малко, когато разменяте нещата в рецепти, които изискват пшенично брашно. Сложете всичко това заедно и имате потенциален нов килер, който би могъл да помогне за отслабване.
Добре, но как става вкус ? Не като бананите, това е сигурно. Само по себе си банановото брашно има вкус на леко кисела версия на, добре, нищо, с оттенък, подобен на замазка. Но когато добавите брашното към рецепта, киселият вкус се превръща в нещо почти шоколадово, а оттенъкът също става по -апетитен. Готовият ви продукт ще изглежда като нещо, приготвено с пълнозърнесто или елдово брашно. Когато използвах бананово брашно вместо универсално за приготвяне на палачинки, резултатът беше дъвчащ, почти пухкав и определено по-малко плътен от подобни рецепти, приготвени с бадемово или кокосово брашно.
И все пак банановото брашно не е най -доброто в тестото за пица или в всякакви печени изделия, за които се предполага, че имат супер деликатна трохичка. „Той абсорбира повече течност, така че не можете да направите нещо, където бихте искали лека текстура“, казва Бет Хилсън, редактор на храните Живот без списание без глутен и още . 'Но това може да бъде полезно за неща като бисквити, мъфини и бързи питки и може да добави много полезни хранителни вещества към вашата диета.' А именно калий (duh!) И фибри, с всеки & frac14; сервиране на чаши, доставящи съответно 333 mg и 2 g
Единственият реален недостатък е, че засега има само една американска компания, която произвежда нещата, така че е нещо скъпо и все още не е широко достъпно. Контейнер от 16 унции от бананово брашно на WEDO за честна търговия (странно, той идва в контейнер, подобен на сладолед, вместо в торба), ще ви изкара почти 10 долара, което е повече от повечето брашна без глутен.
Въпреки това, ако Whole Foods иска да започне да продава франзели от бананово брашно, приготвени от фурната, това би било напълно готино при нас.
