Не е ли чудесно, когато изследванията разкрият здравословна полза от нещо, което вече обичате-за разлика от обичайните открития, предизвикващи вина? Пример за това: Най-добрата здравословна закуска може да бъде вашето хапване за гледане на филми: пуканки. Оказа се, че зърната на пуканки съдържат повече от полезните антиоксидантни вещества, наречени полифеноли, отколкото плодовете и зеленчуците, според ново изследване, представено на среща на Американското химическо дружество.
Още от Превенция: Закуски, които подсилват отслабването
Разбира се, плодовете и зеленчуците съдържат полифеноли, но антиоксидантите могат да се разреждат, тъй като продукцията се състои от толкова много вода. Пуканките, от друга страна, се състоят само от четири процента вода, така че антиоксидантите - които помагат в борбата с възпалението - са опаковани в тези малки ядки. (Но не мислете, че можете да пропуснете плодове и зеленчуци - те все още предлагат много ползи за здравето!)
Тази новина за пуканки добавя към вече звездната репутация, придобита от това, че е единствената закуска, която е 100% необработена пълнозърнеста, казва авторът на изследването Джо Винсън, доктор по химия в Университета на Скрантън. Всички останали зърна се обработват и разреждат с други съставки и въпреки че зърнените култури се наричат „пълнозърнести“, това просто означава, че над 51% от теглото на продукта са пълнозърнести. Една порция пуканки осигурява повече от 70% от дневния прием на пълнозърнести храни; средностатистическият човек получава само около половин порция пълнозърнести храни на ден. „Пуканките“, казва д -р Винсън, „биха могли да запълнят тази празнина по много приятен начин.
И не мразете корпусите (тези части, които се забиват в зъбите ви). Корпусите - или както ги нарича д -р Винсън, хранителни златни късчета - всъщност са най -концентрираните източници на полифеноли и фибри.
Готови ли сте да вземете пуканки? Там е едно предупреждение: Повечето хора не приготвят пуканки по здравословен начин, което означава, че най-добрата закуска може да бъде голяма диета не-не. Ето как да превърнете тези зърнени ядки в питателна и вкусна закуска:
Закълнете се в разнообразието от микровълнови. Първата причина? Пуканките в микровълновата имат почти два пъти повече калории, отколкото тези с въздух и около 43 процента от тези калории са от мазнини. Второ, торбите за микровълнова фурна са облицовани с химикали, които биха могли да изложат на риск вашето здраве, поради което спечелиха място в нашия списък с 7 храни, които никога не трябва да пресичат устните ви . За щастие приготвянето на пуканки без помощта на пакетираните торби всъщност е супер лесно и бюджетно.
- На печката: Добавете малко масло в тенджера с тежко дъно на средно силен огън. Хвърлете няколко ядки и след като едно от тях изскочи, е време да добавите останалите. Покрийте тенджерата, но оставете малко място за изтичане на парата. Редовно разклащайте тенджерата, така че зърната на дъното да не изгорят. След като пукането спре, махнете от котлона.
- В микровълновата: Поставете 1/4 чаша зърна пуканки в чиста кафява хартиена торба за обяд, сгънете горната част няколко пъти и я изправете в центъра на микровълновата. (Можете също така да поставите ядките в купа, подходяща за микровълнова фурна, хлабаво покрита с капак или кърпа.) Микровълнова печка на висока, докато пукането се забави до около едно изскачане на всеки две секунди, около две минути.
Бъдете избирателни за ядките. Царевицата е една от най -често генетично модифицираните храни на пазара. Всъщност 85% от царевицата в САЩ е генетично променена. Все по -голям брой здравни служители са загрижени, че генетично модифицираните храни имат ужасни последици за околната среда - и нашето здраве. Отстранете проблема, като изберете органични пуканки.
Осветете се. Вместо да го сервирате в киносалон, опитайте нов вкус. Превенции директорът по храните, Лори Пауъл, абсолютно обича пуканките - без дори да ги намазва с масло. Вместо това, тя излива малко зехтин или малко трюфелово масло (малко отива много) върху прясно изскочили пуканки, които действат като лепило за различни подправки и билкови гарнитури. Някои гарнитури, които да опитате: пушен червен пипер, чили на прах, ситно настърган пармезан, подправена морска сол, пресен лимон или кора от лайм, пресни нарязани билки като босилек, див лук и магданоз или просто сол с прясно смлян черен пипер.
Още от Превенция: Нация за закуска ли сме?
