7 грешки, които правите, когато готвите пържола

Освен ако не сте кауерка или фермер, нощната пържола у дома вероятно е специален случай, който се случва от време на време. Така че определено не искате да прецакате нещата.

Готвенето на страхотна пържола изглежда, че трябва да е лесно. В крайна сметка имате нужда само от няколко съставки. А основните стъпки не могат да бъдат по -прости: Просто хвърлете месото в тигана, обърнете го веднъж, гответе го, докато достигне желаната от вас готовност и виола! Сервира се вашата нежна, сочна, сочна вечеря. (Спрете диетата и се насладете на това хранене. Ето как можете естествено да преквалифицирате мастните си клетки, за да отслабнете завинаги , от издателя на Предотвратяване .)

Така или иначе би трябвало да се случи. В действителност домашно приготвената пържола често се оказва трудна, мека или и двете. Но не трябва да е така. Избягвайте тези често срещани злополуки и всеки път ще бъдете възнаградени с вкусна пържола.

Има време и място за здрави, постни парчета месо, като печено патладжан или горен или долен кръг. (Гледаме ви, телешка яхния.) Но когато пържолата е блестящата звезда на ястието, струва си да се възползвате от нежни разфасовки с добро количество мрамори на мазнини, като филе миньон, нюйоркска лента, Т-кост или ребро око. По този начин вашата пържола ще бъде влажна и ароматна, а не жилава или суха.

Не сте подправили пържолата си предварително. Westend61/Гети изображения

Добавянето на обилно поръсване със сол и прясно натрошен пипер към двете страни на пържолата ви 30 до 40 минути преди готвене дава шанс на подправката да се абсорбира в месото, което води до по -сочно и по -ароматно месо. Но ако изчакате до края да добавите сол или черен пипер, всичко, което ще опитате, е, добре, сол и черен пипер.

Колкото по -влажна е повърхността на вашата пържола, толкова по -вероятно е тя да се запари, когато удари горещия тиган. (Ъъъъъ.) Така че вземете хартиена кърпа и дайте бързо на двете страни, преди да я хвърлите в тигана. Така ще се отървете от остатъчната влага, като гарантирате, че външната страна на пържолата ви става хрупкава и карамелизирана. (Също така трябва да подсушите рибата суха преди готвене. Избягвайте тези 7 грешки, които ще развалят филетата ви.)

Запазете лекия, незалепващ тиган за вашите бъркани яйца. Пържолата се нуждае от тежък тиган, който ще запази много топлина и ще помогне на месото да образува вкусно хрупкава външна кора. Добре подправеният чугунен тиган е най-добрият инструмент за работата.

Премия за превенция: 6 лесни вечери с един тиган, които ще променят рутината ви на вечеря

Казахме, че тиганът трябва да задържа много топлина и не се шегувахме. Крещяща гореща повърхност за готвене не подлежи на договаряне, за да се постигне хрупкава, карамелизирана коричка-всичко по-хладно означава, че пържолата ще се задушава вместо да се изпече. Ще разберете, че сте достигнали вълшебната температура, когато тиганът едва започне да пуши.

Освен ако не сте опитен професионалист, може да бъде трудно да се каже дали пържола е направена само като я погледнете. Така че се откажете от визуалните сигнали в полза на обикновен термометър за месо. (Гответе пържолата си до 140 ° F за средно рядко, 155 ° F за средно и 165 ° F за добре направено. Тя ще продължи готвенето и ще достигне препоръчителната си крайна температура за готвене, докато почива.) Това е бързо, лесно и винаги точен. (Бургерска нощ? Ето как да изградите бургера на мечтите си.)

Съберете тук целия си самоконтрол, хора. Разкъсването на месото ви в момента, в който го извадите от тигана, ще доведе до изтичане на всички тези ароматни сокове от пържолата ви върху чинията - оставяйки ви тъжно, сухо парче месо. Но когато го оставите да почине за 5 до 10 минути, тези сокове ще се върнат обратно в центъра на месото. И ти ще бъдете възнаградени с влажна, апетитна пържола. (Ето 4 неща, които се случиха, когато една жена утрои приема на протеини в продължение на един месец, следвайки плана Whole30.)