Американците правят (хъм) линия за пчелен мед . Ние консумираме 400 милиона паунда сладки неща всяка година, според Националния борд за мед. И с популярността на естествен подсладител извисяващи се, не само фермерските пазари са пълни с изискани вкусове, а магазините за хранителни стоки ги следват. Но изборът може да бъде огромен - някои видове са по -здравословни или по -вкусни от други? Ударихме кошера, за да разберем.
marchie/shutterstock Знаете ли, че стандартният буркан с мед изисква пчела да направи милион посещения на цветя? По дяволите, само при едно пътуване за събиране пчелата може да удари 100 цветя и да измине радиус от 2 мили от кошера (пчелите наистина са заети!). Така че за да бъде етикетиран медът като органичен, всички растения и цялата площ за хранене трябва да бъдат без пестициди. Пчеларите може да свършат своята работа, което означава, че в кошера няма пестициди или антибиотици, но някои експерти казват, че е почти невъзможно да се докаже, че пчелите не са изложени на пестициди и синтетични торове на дългите си полети. Също така за контакт с ГМО култури .
dave massey/shutterstock Медът има мръсна малка тайна: китайският мед (който може да дойде в САЩ чрез Индия или Малайзия) може да бъде заразени с олово и антибиотици . Но намирането на качествен мед не е толкова просто, колкото закупуването на продукт „Произведено в САЩ“. Оказва се, че „пикантният“ мед е обичайна практика в САЩ, казва Марк Фрату, пчелар и основател на Пазар на мед в Аризона . Това означава, че можеш да бъдеш получаване на мед, който е бил опетнен с царевичен сироп или други подсладители - или се хранят с пчелите, или се смесват директно с меда - за да стане по -достъпен.
Но как потребителят да знае? Доказателството е в прашеца, казва Фрату. Наличието на цветен прашец, който се забива по краката на пчелите, когато събират нектар и навлиза в меда, може да ви каже произхода и силата на меда. Проучване на News Food News News установи, че 75% от меда, продаван в големи кутии на дребно и в магазини за хранителни стоки, не съдържат цветен прашец, докато 100% от меда, закупен на фермерски пазари, кооперации и натурални бакалии като Trader Joe, имат пълното си съдържание на цветен прашец. Така че мястото, където купувате меда, може да промени нещата.
Нещо друго, което трябва да имате предвид: Изборът на „суров“ мед, което означава, че медът не е бил нагрят или филтриран, не гарантира качеството или наличието на прашец-законите за етикетите са хлабави-но ако е непрозрачен, кремав или кристализиран, това е добър знак. Ако искате повече доказателства: „Има програма за етикетиране, наречена Мед с истински източник което може да помогне на потребителите да се чувстват уверени, че медът, който купуват, е истинското нещо “, казва Шарън Палмър, RDN, диетолог и автор на Растение за цял живот .
Pat LaCroix/Гети изображения ' Медът се оценява въз основа на цвят, яснота, аромат и влага, а не на хранителна стойност “, отбелязва Ребека Скричфийлд , RDN, регистриран диетолог във Вашингтон, окръг Колумбия. Като общо правило, това означава, че медовете с по-светъл цвят (степен С) са по-меки от кехлибарените нюанси (степен В) или техните по-тъмни, по-смели колеги (степен А). Съобразете цвета с храната: По -деликатни медове, като детелина, работят добре дресинг за салата докато по -категоричните сортове (елда) правят страхотни маринати. Нещо повече, медът отразява аромата на неговия източник и с притока на единичен аромат и местни сортове, наводняващи рафтовете на магазините - боровинка, лайка, лавандула, портокалов цвят - има повече видове от всякога. „Играйте с различните вкусове“, казва Шона Север, автор на готварска книга Истинско сладко . „Смяната на меда, който използвате, е почти като добавяне на допълнителен вкус.“
chuhail/shutterstock Медът получава много подпори: Той има малко повече хранителни вещества и антиоксиданти от традиционната трапезария захар плюс това е по -малко обработен и по -нисък на гликемичния индекс, казва Палмър. Нещо повече, той съдържа 25 различни олигозахариди, въглехидрати, които хранят добрите бактерии в червата, което е свързано с повишено храносмилане, имунитет и усвояване на минерали. Въпреки че съдържа повече калории от бялото (23 калории на чаена лъжичка в сравнение със 16 калории на захар), той е по -сладък и по -плътен, така че можете да използвате по -малко от него. Сладко, нали? Но имайте предвид, че все още е подсладител и химически не е много по -различен от захарта. Така че умереността е ключова - не яжте от лапата.
Наричан „течно злато“ (с подходяща цена), медът от манука се произвежда в Нова Зеландия от пчели, които опрашват местния храст манука. И въпреки че получава печата на одобрение от блестящи от кожата знаменитости като Гуинет Полтроу и Kourtney Kardashian за неговия тен, който лекува всички сили, нанасянето му върху лицето не е доказано лечение на акне или бръчки (желаем). Това каза, Манука има вдигнат лекарствен крак над конвенционалния мед. В допълнение към естествените овлажняващи и антимикробни свойства, верни на целия мед, Manuka съдържа високи концентрации на метилглиоксал, съединение, доказано, че се бори с инфектиращи рани бактерии. Така че, прилагани локално, това може да накара вашите порязвания и ожулвания да се лекуват по -бързо. „Използва се и за лечение на възпалено гърло и язви“, добавя Скричфийлд. (Забележка: По -високият UMF номер върху етикетите на manuka означава по -висока антибактериална активност).
Джонатан Лингел/shutterstock Откъде знаеш фермерски пазар медът не се изпраща и продава само в достойни за Pinterest буркани? „Освен ако не отидете да инспектирате фермата или кошера, не го правите“, казва Фрату. Няма гаранция, че продавачите на пазара на земеделските производители сами събират меда или че той дори е от вашия роден щат, така че задайте много въпроси, преди да хвърлите парите си. Забележете също: Местният мед не е непременно по -здравословен и няма доказателства, че облекчава симптомите на алергия.
