westend61/Гети изображения Независимо дали сте купили чанта киноа всяка седмица от 2008 г. или мислите да опитате за първи път, СТОП! Има една важна информация, която трябва да знаете за вкусното, макар и странно наименувано малко зърно. Преди да посетите магазина за хранителни стоки, прочетете това. Ще се радвате, че сте го направили.
1) Изберете какъвто цвят искате.
marilyna/getty изображения Бяло, червено или черно? Те са почти еднакви в хранително отношение-така че отидете с това, което ви е най-вкусно, казва Лорън Харис-Пинкус, MS, RDN, собственик на Nutrition Starring You, LCC . Бялата киноа е най -малко горчивата от трите, докато червеното и черното имат дъвчаща текстура, която се държи по -добре в студени ястия като салати.
2) Купете предварително изплакнат, за да улесните живота си.
Суровите зърна от киноа са покрити със сапонин, съединение, което действа като естествен репелент срещу вредители. (Майка природа, винаги мисли!) Яденето на сапонин няма да ви навреди - но има наистина горчив вкус, така че може да ви накара да искате да хвърлите идеално пухкавата си купа киноа в кошчето. Разбира се, можете просто да изплакнете сапонина от киноа, като го пуснете под студена вода преди готвене. Но повечето цедки всъщност не са достатъчно добри, за да предпазят зърната от навсякъде, така че това може да бъде неприятност. Направете си услуга и купете киноа, която вече е изплакната. Лесно е да се намери (етикетът ще го каже) и обикновено не е по -скъпо.
3) Проверете два пъти етикета, ако не съдържате глутен.
Киноа се рекламира като без глутен зърно - и обикновено е така. Но вземете това: Едно проучване публикувани в Американски вестник за клинично хранене който разглежда 15 щама киноа установява, че два действително съдържат измерими нива на глутен. Въпреки че киноата, която намерите в магазина за хранителни стоки, вероятно е без глутен, ако имате цьолиакия или имате непоносимост към глутен, винаги си струва да проверите отново. Преди да купите, уверете се, че вашата киноа е сертифицирана без глутен. (Вижте тези брашна без глутен .)
4) Не се стресирайте от органични и не-ГМО.
Запазете тестото си за органични ябълки и говеждо месо, хранено с трева. Тъй като киноа се предлага с вграден сапонин с гаден вкус, фермерите не трябва да правят много по пътя на пръскането, за да отблъснат вредителите. „Освен ако не настоявате да купувате всички органични храни, киноа вероятно не е най-добрият начин да изразходвате бюджета си за органични храни“, казва Харис-Пинкус. И тъй като киноата не е генетично модифицирано зърно, цялата киноа в сурова форма не е ГМО.
5) Не се чувствайте зле, че се отглежда в Южна Америка.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty изображения Може би си спомняте лудостта, която настъпи, когато преди няколко години се разчу новината, че киноата става толкова популярна в САЩ, че южноамериканските фермери, които я отглеждат, вече не могат да си позволят да ядат сами. (По -голямата част от киноа в света се отглежда в Перу и Боливия.) За щастие това не е вярно: според NPR , фермерите от киноа все още ядат основното зърно - и печелят големи пари, за да го продадат на нас. (Освен това се появява ресторанти в цяла Америка .)
6) Чувствайте се смесени малко.
Да, всички знаем, че киноата е луда за вас. И докато яденето му всеки ден е напълно добре, все пак е умно да се направи място за други източници на сложни въглехидрати. „Аз вярвам в включването на много различни пълнозърнести храни във вашата диета, защото всеки предлага различен хранителен профил“, казва Харис-Пинкус. (Въпреки че, ако сте веган, правенето на киноа като основна храна има смисъл, тъй като това е единственото пълнозърнесто, което е пълноценен протеин.) Кафяв ориз и просо, някой?
Тези киноа са с най -високо качество: Все още не сте сигурни къде да намерите перфектната киноа? Ние обичаме Древна реколта , Червената мелница на Боб , и Arrowhead Mills .
