Librakv/Гети изображения Някои храни се правят една за друга: фъстъчено масло и желе, грах и моркови, бекон и яйца .
Но какво да кажем за соев сос и шоколад или пица и риба тон? Оказа се, че има куп странни чифтосвания, които ще направят вашите вкусови рецептори абсолютно диви (по добър начин, разбира се). Ето 20 луди комбинации, които всъщност са идеални една за друга.
1. Фъстъчено масло и къри
Тази смес е подобна на кърито, приготвено в Тайланд и Индия, казва сертифицираният учен по храните, д -р Канта Шелке, говорител на Института по хранителни технологии. В тези страни фъстъчените брашна и утайката често се използват за сгъстяване на сосове и придаване на кремообразна консистенция. Опитайте да добавите лъжица фъстъчено масло във вашите ястия с къри. Това не само ще ги направи по -богати, но и може да премахне пикантността. Можете също така да поръсите малко къри на прах върху сандвич или крекери с фъстъчено масло като бързо ястие или лека закуска.
2. Ананас и синьо сирене
Ананасът и сиренето всъщност споделят много съединения, казва Шелке. Когато са сдвоени, тези съединения взаимодействат и засилват двата вкуса. Изберете синьо сирене, препоръчва съоснователят и научен директор на FoodPairing.com, Бернар Лахус. Терпкостта в сиренето допълва сладките нотки на ананаса. Опитайте да добавите и двете към следващата си чиния със сирене.
3. Топъл шоколад и авокадо
Добавете авокадо към горещия си шоколад за допълнителен вкус и кадифена гладкост, препоръчва Shelke. „Имам чувството, че пиеш трюфел“, казва тя. 'Авокадото придава лек вкус, но все пак е мек и кремообразен.' Смесете авокадо и след това го добавете към чашата си с горещо какао и мляко. (Можете също така да добавите протеин към горещия си шоколад. Разберете как 9 супер бързи рецепти, опаковани с протеини .)
4. Пица Маргарита и ягоди
Монти Ракусен/Гети изображения Доматът, босилекът и моцарелата са чудесно легло за ягоди, казва Лахус. Вкусът на ягода не е толкова различен от този на домати, така че те се допълват взаимно. Зърната също разкриват различните ярки, земни нотки в сиренето и зелените. (Искате ли да направите свой собствен пай с маргарита? Прочетете 4 -те правила за перфектна пица първо.)
5. Ягоди и пармезан
Праховите ягоди са новите ягоди, покрити с шоколад. Маслената киселина в пармезан - която също се намира в шоколада - реагира с флавоноидите в ягода за повишена комбинация от сладки и солени, казва Шелке.
6. Пица и риба тон
Вкусът на унами от риба тон - пикантен вкус от солта на аминокиселината глутамат - прави пицата по -обилна и удовлетворяваща, обяснява Шелке. И тъй като умами е смел, интензивен вкус, няма да се изкушите да прекосите цяла пица на едно място, казва тя. Опитайте да нарежете рибата тон на ивици и да я добавите в горната част на пицата. Сурова, скара или консервирана риба тон също работи.
7. Черен шоколад и цвекло
Цвеклото е кореноплоден зеленчук, който има подчертан земен аромат и вкус, причинени от съединенията геосим и пиразин, казва Шелке. Черният шоколад също съдържа пиразини. Така че, когато го комбинирате с цвекло, получавате здрава земност с нотка на сладост и горчивина, които ще говорят с вашите вкусови рецептори. Опитайте да залеете салата от цвекло с рончета от черен шоколад.
8. Картофено пюре и кетчуп
В Индия McDonalds сервира сандвич с картофени банички, който хората пият с кетчуп, според Шелк. „Картофите са меки. Кетчупът ги оживява - казва тя. 'Глутаматът в доматите придава аромат на умами, за да направи вкуса на картофа по -задоволителен.' Не е толкова различно от пържените картофи с кетчуп. (Планирате да се отдадете на някои солени лакомства? Отработете теглото - до 30 килограма за 30 дни! - с Пробив на телесните мазнини .)
9. Шоколад и соев сос
„Това е страхотна комбинация от химическа гледна точка“, казва Лахус. Солеността на соевия сос повишава аромата на шоколада. (Ето защо солта в шоколадовите бисквити има толкова добър вкус.) Освен това и двете храни съдържат печени, дървесни, цветни и плодови компоненти, които извеждат най -доброто един в друг. Опитайте да потопите следващия си шоколадов блок в соев сос или да го поръсите върху шоколадова торта или десерт.
10. Кисели краставички и сладолед
Мартин Джейкъбс/Гети изображения Бременните жени може да се стремят към нещо: Комбинацията от кисели краставички и сладолед може да предизвика възнаграждение в мозъка ни, казва д -р Smaro Kokkinidou, асистент директор в Центъра за изследвания и образование на Университета на Минесота. Ето защо: Солта в туршия е необходима за кръвообращението и клетъчния метаболизъм, докато захарта и мазнините в сладоледа осигуряват бърза енергия, обяснява Кокиниду. Вашето тяло се нуждае от всички тези хранителни продукти, за да оцелее. Поради това мозъкът ни е склонен да съчетава храни, които ги съдържат - колкото и груби да изглеждат. (Искате още страхотни лакомства? Вижте 20 -те най -добри закуски за мъже .)
11. Кетчуп и тъмен шоколад
Вероятно сте изпръскали кетчуп върху много различни неща, но се обзалагаме, че никога не сте го опитвали с черен шоколад. Черният шоколад има нотки на домати, така че поставянето на кетчуп върху него подобрява тези аромати и го прави още по -вкусен, казва Лахус. И двете храни също споделят аромати на кориандър, благодарение на молекула, наречена линалоол. Когато се сдвои, тази вкусна миризма става още по -силна.
12. Ревен и авокадо
Тази комбинация от зеленчуци и плодове е сладка, кисела и кремообразна наведнъж, казва Лахус. Опитайте тази нова въртене на салата: Намажете ревен със захар и го печете във фурната за около 15 до 20 минути. Охладете и след това го поставете върху филийките авокадо.
13. Джин и малини
Thinkstock/Гети изображения Билковите качества в джина вървят чудесно с дървесните нотки в малина, казва ученият по храните Кристофър Р. Уорсоу, изпълнителен корпоративен готвач в Bell Flavors & Fragrances. Разбъркайте само няколко малини в джин и тоник, за да оживите ароматите, но да го предпазите от твърде плодов вкус.
14. Бекон и конфитюр
Тази комбинация има сладко-солено привличане, но има и много текстура, казва Кокиниду. Устата ви ще ви благодари. Опитайте това: Сварете няколко филийки бекон и ги поставете между две филии хляб. Намажете любимото си сладко. Или отидете без хляб и потопете парче бекон направо в сладкото.
15. Кафе и портокал
Обикновено по време на закуска пиете портокаловия си сок и кафе отделно. Но добавянето на портокалов клин или изливането на малко OJ във вашата варя е основен елемент на мястото за закуска в Чикаго, Orange. Портокалът премахва горчивината на java, но не претегля напитката като мляко или сметана, казва Лахус. Той също така добавя мъничко сладост, без да се налага да добавя прави захарни гранули, казва той. (Насладете се на тази комбинация с Най -добрите храни за закуска за мъже .)
16. Хайвер и бял шоколад
riou/getty изображения Английският знаменит готвач Хестън Блументал знаеше, че малко сол върху белия шоколад ще подобри вкуса му и ще смекчи сладостта. Затова той започна да експериментира сдвояването на бял шоколад със солени съставки и в крайна сметка откри, че хайверът води до вкусна комбинация.
17. Кисели краставички и сирене Чедър
Любима комбинация от храна сред британците, сандвичи с кисели краставички и чедър могат да бъдат намерени в менютата на кръчмите в цяла Англия. Номерът е да използвате отлежал чедър, който ще намали горчивината и солеността на киселите краставички, казва Шелке. Сложете ги на хляб за сандвич или просто подредете сиренето с туршия за бърза закуска.
18. Пица и дресинг за ранчо
Купчина ранчо върви чудесно със сурови зеленчуци. Но с парче пица? Леката тръпчивост на дресинга прави пикантните съставки на пицата - като доматен сос - поп, казва Лахус. А млечните продукти, чесънът, солта, лукът и билките в ранчото съвпадат с тези точно съставки във вашата филия.
19. Нутела и пържени картофи
Солта е подобрител на вкуса и може да разкрие усещането за сладост в храната. Едно от любимите сладки и солени съчетания на Warsow: намазка с лешници Nutella и пържени картофи. Нишестето на картофа не носи много аромат, така че всъщност е просто съд за солта. Помислете за комбинацията като за забавна, потапяща се версия на популярната комбинация от шоколад и морска сол. Можете също така да подложите Nutella за шоколадов млечен шейк.
20. Чили на прах и плодове
Тази сладко-пикантна комбинация е популярна в Латинска Америка. Подправката и топлината на чилито увеличават сладостта на плода. „Вкусно е“, казва Warsow.Можете да опитате това с различни плодове като диня, манго, ананас, кокос, папая, портокал и пъпеш. Тествайте различни видове прахове като кайен, анчо чили и чипотле чили върху различни плодове, за да намерите любимите си двойки.
Статията 20 хранителни комбинации, които звучат брутално, но всъщност са страшно вкусни първоначално работи на MensHealth.com.
