Tetra Images/Гети изображения Представете си размера на купона, който бихте направили, ако знаете, че можете да изпиете цялото червено вино, което искате, без да получите гадно главоболие. Е, облечете се и избухнете диско топката: Индустрията за напитки вече е създала вино с ниско съдържание на хистамин, което твърди, че облекчава пулсиращата болка, която някои хора изпитват, след като пият червено. Първата, която пуска на пазара тази вълшебна напитка, е италианската винарна Veglio Michelino e Figlio, която започна да продава двата си етикета с ниско съдържание на хистамин-Dolcetto d’Alba и Barbera d’Alba-в САЩ през февруари.
Въпреки че имаше много дебати за това какво всъщност причинява главоболие от червено вино (това не е медицински термин, хора), много изследователи го обвързват с хистамини. Те са съединенията, които се отделят, когато тялото има възпалителна реакция към нещо, което смята, че е нашественик, като прашеца през пролетта. Тези съединения се срещат естествено и в корите на гроздето (което означава, че червеното вино съдържа повече от бяло) и други ферментирали продукти, включително бира, шотландско отлежало сирене и кисело зеле.
Някои хора могат да пият червено вино без никакъв проблем, докато на други им е трудно да метаболизират хистамините в напитката - това най -вероятно сте вие, ако имате пулсиращо главоболие след чаша или две.
Но сега вие също имате решение: Умните винопроизводители, като консултанта по вино Себастиан Рамело и неговия екип от базирания в Пиемонт, Италия, Veglio, научиха, че прибирането на тънкокожно грозде, което показва по-ниско съдържание на хистамин (след което се настройва, за да бъде още по-ниско) в хистамин) води до по-малко предизвикващо главоболие червено.
Чрез изследвания Рамело открил, че виното Dolcetto на Veglio естествено има ниски нива на хистамини в сравнение с повечето червени - 1,5 mg на литър в Dolcetto срещу 5 mg на литър в средно червено - благодарение на тънките кори на сорта грозде, заедно с по -ниски нива на хистамини в почвата на лозето Veglio. След това Рамело допълнително понижава нивото на хистамин във виното до 0,5 mg на литър-приемливо количество за пиещите вино с непоносимост към хистамин-като го третира с нискохистаминови щамове дрожди по време на вторична ферментация. Процесът не променя вкуса или алкохолното съдържание на виното.
Готови ли сте да отпиете? Отидете онлайн, за да намерите търговци на дребно .Можете да намерите Dolcetto and Barbera на Veglio ($ 16)-и двете плодови вина с леко наситено съдържание имат не повече от 0,5 mg на литър хистамин-в магазините за вина в цялата страна.
