Александра Роули Общо време:3часа40мин Съставки1 14 lb пуйка, прясна или размразена 1 ч.ч. сол (по избор) 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер 1 ребра целина, с листа, нарязани 1 необелена златиста вкусна ябълка, нарязана на 8 клина 1 необелен пъп портокал, нарязан на 8 клина 1 лук, нарязан на 8 филийки 1/2 C нарязани клонки мащерка 4 супени лъжици. зехтин 4 1/2 C пилешки бульон без мазнини 2 C неподсладен ябълков сок 1 супена лъжица. универсално брашноТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Упътвания- Извадете пуйката от хладилника 1 час преди печенето. Поставете в мивката. Извадете опаковката и достигнете вътрешната кухина, за да премахнете торбата с пукнатини. Изхвърлете или запазете за друга употреба. Изплакнете пуйката отвътре и отвън със студена течаща вода. Използвайте хартиени кърпи за сушене отвътре и отвън. Ако не използвате незалепваща решетка за печене, леко покрийте решетката със спрей за готвене. Поставете пуешките гърди нагоре върху решетка за печене, поставена в голям тиган за печене.
- Преместете решетката на фурната в най -ниското положение. Загрейте фурната до 425ºF.
- Подправете пуйката вътре със сол, ако използвате, и черен пипер. В голяма купа комбинирайте целина, ябълка, портокал, лук и мащерка. Напълнете голяма кухина със смес от три четвърти. Издърпайте кожата върху отвора и я закрепете с дървени кирки или малки метални шишчета. Напълнете кухината на шията с останалата смес. Закрепете капака, както е посочено по -горе. Използвайки памучен кухненски конец, завържете бутчетата заедно и пъхнете върховете на крилата под тялото.
- Разтрийте пуешкото с 2 супени лъжици олио. Нарежете удвоения тензух, достатъчно голям, за да покрие повърхността на пуйка. В средна купа поръсете тензух с останалите 2 супени лъжици олио. Изстискайте, за да се разпредели равномерно. Покрийте повърхността на птицата с тензух.
- Добавете 4 чаши бульон в тигана. Печена птица 30 минути. Намалете температурата на фурната до 325ºF. Печете 2 1/2 до 3 часа по -дълго, подправяйки птица със сокове от тиган на всеки 30 минути. Извадете от фурната, когато термометърът за месо, поставен в месестата част на бедрото (но не докосва костта), регистрира 165ºF. Прехвърляне на дъска за рязане. Извадете тензух. Палатка птица с голямо парче фолио и нека
- стойте 30 до 45 минути. (Температурата ще се повиши до 170ºF, докато птицата стои.)
- Докато пуйката стои, изсипете капки в мерителна чаша за разделяне на мазнини или 4 чаша течност и оставете да престои 10 минути. С лъжица изхвърлете мазнините, които се покачват.
- Направете лека сос: Добавете ябълков сок към капки; трябва да има около 6 чаши. Ако има по -малко, добавете бульон на равни 6 чаши. Изсипете в средна тенджера и оставете да заври на средно силен огън. Разбърквайки от време на време, варете, докато се намали наполовина. В малка купа смесете брашното с остроумие
