Защо не трябва да изхвърляте покълналия чесън

Разберете Своя Номер На Ангел

покълнал чесън

Били ли сте някога да купувате твърде много чесън и да е покълнал, преди да можете да го използвате? Оказва се, че тези яркозелени издънки не означават, че са се влошили. Чесънът, който е покълнал в продължение на пет дни, има значително по -високи нива на антиоксиданти от по -пресния чесън, установява ново проучване в Вестник по селскостопанска и хранителна химия .



[странична лента] Това е странна концепция, но има повече смисъл, като вземете предвид настоящата тенденция на поникване: Все по -голям брой хранителни компании и ресторанти предлагат покълнали зърна, ядки и бобови растения, защото процесът всъщност подобрява хранителния състав на храната им. С това ново проучване е ясно, че същото важи и за чесъна.



Ето какво се случва: Растенията са много податливи на атака от бактерии, вируси и насекоми по време на покълването, казва авторът на изследването д-р Йонг-Санг Ким. Това ги кара да произвеждат различни химикали, наречени фитоалексини, за да се защитят. Повечето от тях са токсични за микроорганизмите и насекомите, но са полезни за човешкото здраве.

Покълнали или не, чесънът винаги е добър избор. И двата сорта имат здравословни съединения, съдържащи сяра, като алицин, чиито проучвания показват бавна атеросклероза (втвърдяване на артериите), понижават кръвното налягане и намаляват риска от някои видове рак, казва Алисън Маси, RD, регистриран диетолог в Mercy Medical Center .

Още от Превенция: Кое е по -здравословно: суров чесън или чесън на прах?