Mib Pictures/Гети изображения Любители на въглехидрати, чували ли сте страхотните новини? Учени от Шри Ланка са измислили прост трик за готвене, който потенциално би могъл да намали калориите на ориза и други нишестени въглехидрати с до половината от техните традиционно приготвени аналози. Да, правилно сте прочели: половината калории в същото количество храна. И е супер лесно да се прави с неща, които вече имате в кухнята си.
За да опитате това у дома: Добавете оскъдна чаена лъжичка здравословно масло като кокос или маслина към водата за готвене за всеки & frac12; чаша суров ориз (използвайте 1 чаша вода на & frac12; чаша суров ориз). Сварете ориза както обикновено, но след това го оставете да се охлади през нощта в хладилника и бам! - оставате с ориз, който има вкус точно като ориз, но има по -малко използваеми калории.
Оризът, който беше „подобрен“, за да се получат по -високи добиви, имаше 10 до 12% по -малко калории, когато се готви по този метод, казва Sudhair James, изследовател, който представи тези открития на Националната среща и изложение на Американското химическо общество миналата седмица. Но Джеймс е оптимист, че използването на този метод върху традиционните сортове на наследство, особено някои сортове червен ориз, може да доведе до намаляване на калориите с 50 до 60%. И да, дори и да затоплите отново ориза си, броят на калориите няма да се промени.
Как се случва: Охлаждащият процес, заедно с мазнините от маслото, увеличава количеството на устойчиво на нишесте ориз (RS), несмилаема форма на въглехидрати, която тънките черва не могат да се разграждат и да се превърнат в глюкоза.
Още по -добре, трикът може да работи и за други нишестени храни като тестени изделия, боб, зърнени храни като овесени ядки и грудки като картофи: Подобно проучване показа, че готвенето, охлаждането и след това повторното затопляне на тези храни значително повишават нивата на RS.
И накрая, RS също не е добър само за намаляване на калориите. Това магическо нишесте е свързано с подобрена инсулинова чувствителност, по -добра чревна функция и храносмилане, по -голямо чувство на ситост и повишено изгаряне на мазнини.
