Стевия безопасна ли е?

стевия westend61/Гети изображения

Получихте бележката: Захарта е здравословна катастрофа, а изкуствените подсладители като Sweet N Low и Equal са също толкова лоши. И така, как чистите ядещи би трябвало да си набавят ежедневното сладко?

Добре дошли в бързо разширяващия се, все загадъчен свят на „естествени“ нискокалорични подсладители, които според съобщенията имат целия вкус на захар, без никакви нейни вреди-или химикалите на изкуствени марки. Тези по-нови подсладители на растителна основа-мисля, че стевия и монашески плодове-сега се появяват в почти всички видове пакетирани храни и напитки и дори се появяват в кафенета, където някога царуваха розови и сини пакети. (Отслабнете до 15 килограма БЕЗ диета с Яжте чисти, за да сте постни , нашият 21-дневен план за чисто хранене .)



[блок: bean = mkt-course-eatcleanstaylean]

Безопасни ли са тези подсладители? Или ще разберем след няколко години, както направихме със Splenda - някога рекламиран като „естествен“ - че те са свързани със сърдечни заболявания, диабет и (кажете, че не е така!) Наддаване на тегло?



Добрата новина е, че нещата изглеждат доста безопасни: Експерти и регулаторни агенции по целия свят са съгласни, че повечето нискокалорични естествени подсладители са напълно добре в умерени количества (ние казваме „умерено“, защото, без калории или не, подсладителите все още не отговарят на изискванията като здравословни храни трябва да поглъщате по цял ден, казва Моника Рейнагел, LN, диетолог от Балтимор). Плюс това, последните проучвания развенчаха страшните твърдения за токсичност на подсладителя. Ето, кльощава на три нискокалорични естествени подсладители:

Стевия

Какво е: Първо, важно разграничение: Стевия растение е родом от Южна Америка, където местните жители го използват като естествен подсладител в продължение на хиляди години. Листата на растението са 200 до 300 пъти по -сладки от захарта, но не съдържат въглехидрати или калории. Стевия хранителна добавка е или стевиозид, или ребаудиозид А, два силно рафинирани, пречистени екстракта от листата на стевия.



растение стевия Янич/Гети изображения

В какво е: Тъй като екстрактите от стевия са толкова силно сладки, те трябва да бъдат нарязани с други съставки като захарни алкохоли, декстроза (мек подсладител, направен от царевица) или целулозен прах (растителни влакна, които предотвратяват образуването на бучки и придават обем). Ето защо ще видите тези добавки в почти всички разпространени опаковани марки стевия, включително Truvia, PureVia, SweetLeaf и Stevia In The Raw. Екстрактите също се намират във все по -голям брой пакетирани храни и напитки, като SoBe Lifewater , Bai5 , и Шоколадът на Лили .

Как да го забележите: Списък на съставките, който изброява стевиозид или ребаудиозид А, двата екстракта от стевия, одобрени за употреба в храни. Някои етикети не разкриват кой от двата екстракта получавате, а просто изброяват „пречистен екстракт от стевия“.



Ниско съдържание на хранителни вещества: Стевия наистина е нулевокалоричен подсладител и няма да повиши нивата на кръвната захар.

Недостатъци: Вкус. Стевия може да има горчив, сладък послевкус, който мнозина смятат за отвратителен. За щастие този послевкус се смекчава със захарни алкохоли и производителите на храни започват да ги използват в тандем.

Безопасност: По -старите проучвания при животни показват, че високите дози стевия могат да бъдат токсични за бъбреците и репродуктивната система и дори могат да мутират гените. Ето защо FDA не допуска нерафинирана или целолистна стевия в храни , въпреки факта, че южноамериканците консумират растението от векове. Но по-новите данни за стевиозид и ребаудиозид А-пречистените екстракти-не показват доказателства за токсичност (въпреки че си струва да се отбележи, че някои от тези изследвания са финансирани от компании като Coca-Cola и Cargill, производител на Truvia). През 2008 г. FDA присъди първия си общопризнат като безопасен (GRAS) статус на тези екстракти, които са одобрени за употреба и продадени в Европа, Канада, Франция, Нова Зеландия и Япония, където тя е на пазара от десетилетия без всички основни проблеми с безопасността. СЗО и Съвместният експертен комитет на ООН по хранителните добавки също ги постановиха да бъдат безопасни в умерени количества.

Захарни алкохоли
Какво са те: Захарните алкохоли са естествени съединения, открити в растения като царевица и горски плодове, които са от 20% до 90% по -сладки от истинската захар. Днес повечето захарни алкохоли се произвеждат по химични процеси, които променят естествените захари в царевичното нишесте, царевичните кочани, царевичните люспи, захарната тръстика или брезовата дървесина.

В какво са: Докато можете да си купите захарни алкохоли в насипно онлайн или в магазините за здравословни храни, те се намират най-вече в пакетирани продукти като сладолед без захар, дресинги за салати, протеинови барове, печени изделия и дори Том от Мейн паста за зъби. Захарните алкохоли са особено повсеместни дъвка (отчасти защото е доказано, че намаляват кухините и кариеса).

Как да ги забележите: Проверете списъка със съставките за каквото и да е с наставката –tol. Някои от най -популярните: ксилитол, сорбитол, манитол и еритритол.

Ниско съдържание на хранителни вещества: Телата ни не могат да разграждат захарните алкохоли толкова бързо и лесно, колкото разграждат истинската захар. Но захарните алкохоли все още имат калории и могат да повишат кръвната Ви захар - просто не толкова, колкото истинската. Захарните алкохоли имат от 1 до 3 калории на грам, докато истинската захар има 4.

Недостатъци: Тъй като често се произвеждат от царевица - и тъй като царевицата често е генетично модифицирана - вероятно е безопасно да се предположи, че повечето захарни алкохоли са получени от ГМО. Потърсете печата за проект, различен от ГМО, ако се опитвате да ги избегнете.

Безопасност: Захарните алкохоли съществуват от десетилетия без проблеми с безопасността. Но някои хора изпитват стомашен дискомфорт или диария след консумация на захарни алкохоли. Ако ви създават проблеми, опитайте да се придържате само към еритритол, което изследванията показват не ферментира от чревни бактерии , което означава, че може да причини по -малко храносмилателни проблеми.

Екстракт от плодове монах
Какво е: От плодовете на Siraitia grosvenorii, растение, произхождащо от Китай и Тайланд, плодовете на монах са били използвани от китайците от векове като лек за настинки, болки в гърлото и задръствания. Той е около 300 пъти по -сладък от захарта.

В какво е: Можете да го купите като самостоятелен подсладител под търговски марки като Monk Fruit In the Raw , или го намерете в пакетирани продукти като Арктическа нула и Толкова вкусно замразени десерти или Зевия напитки.

Как да го забележите: Потърсете „монашески плодове“, „lo han“, „mogroside“, „luo han guo“ или „Siraitia grosvenorii“ в списъка или опаковката на съставките.

Ниско съдържание на хранителни вещества: Сам по себе си екстрактът няма калории, но когато се смеси с пълнители като декстроза, броят на калориите може да се покачи малко. Всеки пакет от Monk Fruit In the Raw например има 3 калории. (FYI, Splenda също има 3 калории на пакет, но е посочено на 0, тъй като правилата на FDA позволяват да се закръглят броя на калориите под 5.)

Недостатъци: Въпреки че е бил използван от векове в китайската медицина, той е все още сравнително нов в света на пакетираните храни и не е имало много дългосрочни, контролирани изследвания на плодовете на монах при хората.

Безопасност: Досега няма опасения за безопасността, свързани с плодовете монах като подсладител. От 2010 г. FDA е предоставила статут на GRAS на плодовете монаси и проучванията върху животни не показват неблагоприятни ефекти.