Нийл Флетчър и Матю Уорд/Гети изображения Отдръпнете се, зелено цвекло. Време е да се запознаем с най -новия куп листа, подготвени за прожекторите на суперхрана: листата на сладки картофи.
Въпреки че зелените са широко популярни в други части на света, те не получават много любов тук, в Щатите, където повечето от нас нямат представа, че дори сладките картофи имам листа, да не говорим, че са годни за консумация и вкусни, с по -мека текстура и по -малко горчив вкус от зелето или мангола.
Но сладките картофени зеленчуци като храна може да станат все по -привързани скоро, благодарение на нов анализ, публикуван в списанието HortScience че листата съдържат 3 пъти повече витамин В6, 5 пъти повече витамин С и почти 10 пъти повече рибофлавин от действителните сладки картофи. От хранителна гледна точка това прави зелените подобни на спанака, но листата на сладкия картоф имат по -малко оксалова киселина, което придава на някои зеленчуци като спанак и манголд по -остър вкус.
[блок: боб = magmkt-flatbelly300x300]
Въпреки че повечето супермаркети не носят зеленчуци от сладки картофи, това не означава, че те са невъзможни за намиране: Много фермери в Юга, които отглеждат сладки картофи, също продават зеленчуците на специализирани азиатски хранителни магазини, фермерски пазари и някои CSA по време на пика вегетационен период, който продължава от май до октомври. „Обичам, че получавате две култури от една“, казва Джоан Норман, която продава както листата, така и клубените от своята ферма за слама в Балтимор, Мериленд. 'Ние прибираме по -старите листа и оставяме новите да продължат да растат, така че сладките картофи също да продължат да растат.'
Що се отнася до изяждането на листата, Норман казва, че те се използват най -добре като спанак, като отбелязва, че клиентите й обичат да ги задушават, добавят към смутита и дори да се задушат в кокосово мляко. „Най -простият начин е да ги задушите с чесън и зехтин само докато изсъхнат“, казва тя. - Добавям и няколко капки рибен сос. Там не можеш да сгрешиш.
Вижте още два вкусни начина да използвате зеленчуци от сладки картофи:
Сотирани сладки картофени зеленчуци
1 кг куп зеленчуци сладки картофи (около & frac12; паунд)
& frac12; см бял лук, нарязан на кубчета
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер
1 & frac12; Супена лъжица кленов сироп
1. ПРЕМАХНАЙТЕ сладки картофени листа от стъблата и оставени настрана. Отстранете по -малките стъбла от по -големите, по -здрави стъбла. Изхвърлете по -големите стъбла и нарязайте грубо по -малките.
2. ТОПЛИНА зехтин в средно голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и задушете, докато само омекне, около 3 минути.
3. ДОБАВЯНЕ парчета стъбло и се задушават до омекване, около 5 минути.
4. ДОБАВЯНЕ листа, сол и черен пипер на вкус и кленов сироп. Задушете, докато листата изсъхнат, около 2 минути. Сервирайте. Рецепта с любезното съдействие на от Ухапаната дума .
Сладки картофени зеленчуци със сьомга на скара
1 lg куп зеленчуци от сладък картоф
1 чаена лъжичка рапично масло
& frac12; ч. л. смлян пресен джинджифил
1 чаена лъжичка сусамово масло
лимонови кори
2 филета от сьомга (4 унции)
Сол и черен пипер
1. ПРЕМАХНАЙТЕ листа от сладки картофи от стъбла. Нарежете по -малките стъбла и изхвърлете по -големите.
2. ТОПЛИНА масло в тиган на средно силен огън.
3. ДОБАВЯНЕ парчета листа и стъбла, сусамово масло и джинджифил. Запържете до омекване, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер, а отгоре настържете малко пресна кора от лимон.
4. СЕЗОН сьомга със сол и черен пипер и просто печете или печете на скара. Сервира 2. Рецепта с любезното съдействие на MJ и Hungry Man .
