Джейсън Варни Обикновено не съм много модерен. Никога не съм правил гореща йога, зелето веднъж ме накара да си затръшна и за живота ми не мога да разбера защо някой би направил почистване със сок.
Но някак си станах желаещ участник в едно от най -големите диетични движения на десетилетието: диетата Палео.
Освен ако не сте живели под камък, сте чували за Paleo, най -търсената диета в Google през последните 2 години (6,5 милиона търсения само през 2014 г.). Накратко, правилата са: Спрете да ядете всички зърнени храни, соя и други бобови растения, млечни продукти, рафинирана захар и всеки преработен продукт, съдържащ тези храни. Вместо това яжте много органични (когато е възможно) зеленчуци, животинско месо, хранено с трева, пресни морски дарове, ядки, семена, горски плодове и всичко друго, което нашите предци от палеолита биха могли да изкопаят от земята.
Джейсън Варни Това може да звучи ограничително и, разбира се, смучещо душата, но много хора смятат диетата за това, че им помага да отслабнат, както и засилват здравето и енергията им. Разбира се, помага и това, че много известни личности сега рекламират първенството на Палео: Матю Макконъхи, Ума Търман, Леброн Джеймс и дори бившата вегетарианка Ан Хатауей.
Но защо на праисторическата земя бихте се отказали от кисело мляко, боб, овесени ядки, хумус и всички други здравословни храни, които се препоръчват от почти всяка друга диета през последните 4 десетилетия, но не са „не“ на „Палео“? Теорията е, че телата ни не са се развили, за да усвоят правилно тези „съвременни“ храни, които са се консумирали широко едва след появата на селското стопанство преди 12 000 години - относителна светкавица в тигана в схемата на човешката история. Диетолозите, лекарите и учените, които поддържат диетата, твърдят, че тези скорошни храни са допринесли за системното възпаление, храносмилателни проблеми, сърдечни заболявания, затлъстяване, автоимунни заболявания и диабет, които сега са начело в списъка на нашите медицински проблеми.
Джейсън Варни Тази предпоставка може да изглежда неприятна, но също така е интригуваща, нали? Това си мислех и през 2012 г., когато след нулево обсъждане реших да направя диетата вихър в опит да намеря нещо (каквото и да е!), Което да облекчи осакатяващата болка в ставите, с която се борих 2 години - или поне нещо това би спряло цикъла на ревене и консумация на чайник-царевица, в който бях попаднал в резултат на моето работоспособно съществуване, което спря. Преди да разкрия как са се справяли болните ми глезени и крехкото психическо състояние, нека разгледаме всички причини, които вероятно трябваше да попитам, преди да прегърна вътрешното си пещерно момиче.
Всъщност някои наистина умни хора, законни гиганти в света на храненето, смятат, че Палео е товар на бик. Някои антрополози оспорват само предпоставката на диетата, като твърдят, че никога не е имало един общ подход на хранене сред палеолитните хора, а няколко въз основа на география и наличност на храна. Една от най -вокалните, които твърдят това, е Марлен Зук, еволюционен биолог от университета в Минесота, чиято книга Палеофантазия: Какво наистина ни казва еволюцията за секса, диетата и начина, по който живеем твърди, че тъй като човешката еволюция не е спряла през периода на палеолита, никой не трябва да приема, че това е идеалната диета за всички. Друга част от нейната обосновка: Еволюцията не винаги е мъчително бавна, протичаща на „малки стъпки в продължение на стотици хиляди години“, пише тя. „Само през последните няколко години добавихме способността да функционира на голяма надморска височина и устойчивостта срещу малария към списъка на бързо развиващите се човешки характеристики.“ Ако това може да се случи, твърди тя, тогава вероятно сме се развили, за да се справим с малко хляб и тестени изделия от време на време. (Гответе бързи ястия у дома, които имат страхотен вкус и се борят с мазнините! Регистрирайте се за Chef'd и вземете всички съставки и рецепти до прага си.)
Джейсън Варни Освен тези, които наричат Paleo недостатъчен в неговата предпоставка, има множество лекари и диетолози, които се противопоставят на плана по здравословни причини. По-рано тази година, US News & World Report класира диетата на Палео на последно място в годишната си класация за най -добри диети. Според експертната група: „Избягвайки млечните продукти и зърнените храни, сте изложени на риск да пропуснете много хранителни вещества“. Те също така поставиха под въпрос ефекта на диетата върху здравето на сърцето, като добавиха: „Ако не внимавате да избирате постно месо, бързо ще увеличите риска от сърдечни проблеми“.
Когато попитах диетолог дали е съгласна, тя отговори „да“. „Диетите, лишени от млечни продукти, може да нямат калций и витамин D, а многобройни проучвания показват ползите за здравето и отслабването на пълнозърнестите храни“, казва Джен Макданиел, говорител на Академията по хранене и диететика. 'Освен това месоядните са склонни да имат по -високи ИТМ, които са свързани с редица хронични заболявания.'
Едно от най-големите имена, които подкрепят чувството, че повече месо и мазнини са равни на по-високите рискове за здравето, е лекарят Дийн Орниш, който като основател на нестопанския изследователски институт за превантивна медицина от години рекламира ползите от ниско растителна диета в мазнини и с високо съдържание на пълнозърнести храни. В скорошно издание в Ню Йорк Таймс , Орниш яростно се противопоставя на диетите от тип Палео, като се позовава на няколко наблюдателни проучвания, показващи, че „животинският протеин може значително да увеличи риска от преждевременна смъртност от всички причини, сред които сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет тип 2“.
Списъкът на експертите, които предизвикват Paleo, стана още по -известен, когато диетологът Марион Нестле, автор на блога Food Politics, постави под въпрос диетата в Wall Street Journal статия, озаглавена „Здравословна ли е диетата на Палео?“ За Nestle диетата изисква хората да се откажат от твърде много храни, за да бъдат твърде съмнителни ползи за здравето, за да бъдат изгодни или устойчиви. „Ограничаването на цели групи храни може да отнеме част от радостта от яденето, като принуди хората да се откажат от храни, които обичат или които са част от тяхното културно наследство“, каза тя.
Джейсън Варни Тези минуси оставят настрана привидно най -малкото защитимо свойство на диетата - нейната екологична неустойчивост.
„Акцентът върху месото, независимо от вида на месото, просто не може да се поддържа за население от 7 милиарда души“, казва Дейвид Кац, директор на Центъра за изследване на превенцията в университета Йейл. - Значи Палео е диета за много избрани. Защо вместо това не преминете към диета, за която е известно, че е едновременно здравословна и устойчива? “
Да.
След всичко това всеки логичен човек може да се запита защо не сме отлъчили колективно диетата. Вероятно нямаше да го опитам, ако знаех всичко по -горе, преди да се потопя. Но тогава нямаше да имам радостта да проследя това, което може да се нарече обратна реакция. Наскоро, наред с критиците, цитиращи недостатъци, множество други интелигентни хора започнаха да обединяват доказателствата, че това е един от най -здравословните начини за хранене. Тези мегафанове не само цитират нарастващите изследвания на ползите от диетата за борба с болестите, но също така посочват, че суперстриктната версия на Paleo, която е извлечена толкова много огън, е просто отправна точка. Освежаващата тайна на Палео, казват те - казвам го и аз, след като разговарях с лекари, учени и истинските жени, които са го преживели - е, че това може и може би трябва да се прави гъвкаво, като всеки друг здравословен начин на хранене. Тази представа за модифициран Палео се е загубила в пустинята на посочване с пръст. Но това е отлична новина за тези, които се отчайват да намерят диета, която най -накрая „работи за мен, по дяволите!“
Джейсън Варни
За да намалите възпалението, да стабилизирате кръвната си захар, да намалите LDL („лошия“) холестерол, да помогнете за предотвратяване на хронични заболявания като диабет и сърдечни заболявания и дори да намалите коремните мазнини, помислете за Paleo. Поне това е заключението, направено от авторите на няколко рандомизирани контролирани клинични проучвания и проучвания на диетата. Един от JACC: Сърдечно -съдови интервенции показа, че в сравнение с тези, които са спазвали средиземноморската или DASH (план с пълнозърнести храни и ниско съдържание на мазнини, предназначен за понижаване на високото кръвно налягане) диета, хората, които са спазвали палео или, по ирония на съдбата, веганска диета в продължение на 60 дни, са показали най -голяма подобрения в рисковите фактори за сърдечни заболявания като висок LDL холестерол и триглицериди и са отслабнали най -много.
Точно така, Палео е сравнимо с веганска диета, която избягва всички животински продукти, за които ни е казано, че са свързани със сърдечни заболявания. Друго скорошно проучване в Европейско списание за клинично хранене установи, че за повече от 6 месеца затлъстелите жени в постменопауза на диета Палео са загубили повече мазнини, особено упоритите мазнини по корема, отколкото тези на широко разпространената скандинавска диета, която позволява зърнени храни, млечни продукти и боб.
Джейсън Варни Изчакайте още няколко десетилетия, прогнозира Гари Таубес, а доказателствата в полза на Палео трябва да бъдат по -убедителни. Авторът на Добри калории, лоши калории , той е разследващ журналист, чието писане е помогнало да се прехвърли вината за затлъстяването и хроничните заболявания от хранителните мазнини върху въглехидратите и захарта. В момента, казва Таубес, дългосрочните клинични изпитвания, които могат да установят рисковете и ползите от диетата, са твърде скъпи за провеждане, така че малко данни за дългосрочните ефекти на Paleo съществуват извън личните истории за успех. Но той казва: „Бих прогнозирал, че след 20 години ще откриете, че хората, спазващи диети в стил Палео, ще бъдат по-здрави.“
Междувременно много лекари не чакат по -големи, по -дълги проучвания, за да потвърдят това, което знаят от опит. Според Палео лекарска мрежа , стотици лекари предписват диети в стил Палео на пациенти със здравословни проблеми като диабет, сърдечни заболявания, затлъстяване, множествена склероза, синдром на раздразнените черва и ревматоиден артрит.
Сред тези документи е Тери Уолс, помощник -началник на персонала в Медицинския център по въпросите на ветераните в Айова. Опитът на Уолс с Палео е личен, след като модифицирана версия на диетата й помогна да обърне собствения си прогресивен случай на МС, което й позволи да премине от инвалидна количка до 18-километрово състезание за велосипеди в рамките на една година. Нейният подход към диетата, очертан в книгата Протоколът на Wahls , включва умерен протеин от месо, хранено с трева, месо от органи и риба; ферментирали зеленчуци; и много листни зеленчуци, богати на сяра зеленчуци като броколи и горски плодове. В едно скорошно проучване пациентите на нейната версия на диетата са имали най-големия спад в умората, свързана с МС, съобщавана някога.
Джейсън Варни Вземете лесните рецепти за всички вкусни ястия от Палео, показани в тази статия тук.
В допълнение, казва Уолс, Палео й е помогнал да лекува пациенти със затлъстяване, диабет и други автоимунни проблеми като ревматоиден артрит и лупус. „Резултатите, които получавате от този тип диета, зависят от това как я структурирате“, казва тя. „Но версия с голямо количество зеленчуци като моята помага на няколко фронта, като намалява натоварването с въглехидрати, като се освобождава от захарта и бялото брашно, така че подобряваме чувствителността към инсулина и за някои хора премахваме диетата, предизвикваща тяхното автоимунно заболяване- глутен. И ние преместваме бактериите, които живеят в червата ви, към по -здравословна смес.
Гинекологът Дебра Равазия също предписва диета в стил Палео, за да помогне на пациентите със затлъстяване да отслабнат в нейната клиника в Спокан, Вашингтон. „Не съм намерила възможно постигането на същите тези цели при нискомаслена или нискокалорична диета“, казва тя. „Необходима е диета с ниско съдържание на рафинирани въглехидрати, с достатъчно протеини и мазнини и малко или никаква захар или нишесте.“
Чакай малко обаче. Ако намалите здравословните въглехидрати като пълнозърнести храни, млечни продукти и бобови растения, няма ли да загубите основните хранителни вещества, тъй като US News & World Report аргументиран в яростната си класация на Paleo? Не и ако спазвате диетата отговорно, казва Лора Шонфелд, холистичен диетолог, който предписва диета в стил Палео на своите клиенти. „С Paleo, стига да ядете разнообразна растителна и животинска храна, включително суперхрани, богати на хранителни вещества, като черен дроб, яйца, мазни риби, костен бульон и ферментирали храни, ще получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете“, казва тя .
Джейсън Варни „Повечето от моите клиенти всъщност се справят по-добре с версия на Paleo с умерено въглехидрати, а не с ниско съдържание на въглехидрати, която осигурява постоянен протеин при всяко хранене-само с размер на длан, сервиран от месо, риба, яйца-заедно с две шепи несъдържащи скорбяла зеленчуци, една шепа нишестени зеленчуци и една до две порции мазнини с размер на палеца “, казва Шонфелд. Това, което подходът й би могъл да се преведе: филе от сьомга, поднесено с „паста“ от тиквички, печени сладки картофи и цвекло с натрошен бекон - всички поливани със зехтин. Яденето е далеч по -ниско в рафинираните въглехидрати и по -високо в мазнините и протеините от това, което ядат повечето американци.
Но дори лекарите и диетолозите да препоръчват диетата, може ли Палео наистина да се счита за палеолит, ако консумирате неща като бадемово масло или мляко от кашу? Абсолютно, казва Лорен Кордейн, автор на Палео диетата , книгата, призната като въвеждаща американците в диетата. Според Кордейн, яденето на Палео не означава, че ядете точно това, което са яли нашите предци - защото, съгласен е той, диетата на древните хора е била много различна - а по -скоро хранителните групи, които са яли.
Джейсън Варни Истината е, че както открих в докладването на тази статия, много експерти се застъпват за строга диета на Палео и след това насърчават личните експерименти. „Целта е наистина да влезете в тон с тялото си, а не сляпо да се абонирате за набор от вярвания“, казва Джон Дюрант, автор на Манифестът на Палео . Неговият съвет, с който мнозина са съгласни: Яжте строго палео за 30 дни, но след това въведете отново храни, които са важни за вас, една по една, за да видите как се чувствате. И когато завършите с диета, на която се развивате, която не е строго палео (Дюрант признава, че яде млечни продукти, хранени с трева), това е добре.
Когато се свързах с други последователи на Paleo, повечето казаха, че естествено са коригирали диетата според нуждите си с течение на времето - с големи резултати. „Следвам шаблон на Палео, а не строг Палео - от време на време ям кисело мляко, сирене и овесени ядки, защото не ми причиняват диетичен дискомфорт“, казва 38 -годишната Робин Грегъри от Гейнсвил, Флорида, която отслабна с 30 килограма започна да яде предимно палео през 2011 г.
Джейсън Варни 41 -годишната Кери Брустър от Канзас Сити, МО, е използвала модифициран подход на Палео за лечение на своя ревматоиден артрит и IBS. „Понякога ям заквасена сметана и не се чувствам зле от това“, казва тя. „Но зърната, съдържащи глутен, предизвикаха симптомите на IBS. Преди това нямах представа как тялото ми реагира на отделни храни. “
44 -годишната Кери Роси, бивша вегетарианка в Манхатън, откри, че Палео е единственото нещо, което помага за облекчаване на мигрената и умората. След като изпробва строг 30-дневен план на Paleo, тя реши да го следва предимно на пълен работен ден. „Понякога имам млечни продукти, зърнени храни и бобови растения, но те ме оставят да се чувствам уморена, упоена и подута“, казва тя. 'Така че, когато ги ям, правя това, знаейки как ще повлияят на тялото ми.'
Други наистина се придържат към най -чистия Paleo и могат лесно да обяснят защо. Микеле Клепак, 56-годишна от централен Тексас, реши да приеме диета в стил Палео през януари 2012 г. Оттогава тя елиминира екстремната умора, парещите нервни болки и треперенето на краката, свързани с нейната МС и загуби 50 килограма за процеса. „Имах нужда от строг ремонт като този, за да възстановя небцето си и да открия, че всъщност се наслаждавам на неща като салати, пълни с зеленчуци“, казва тя. Тя няма да се занимава отново с млечни продукти и зърнени храни, подозира тя, освен еднократно в синя луна крем брюле.
Джейсън Варни Що се отнася до мен, един месец по строгия план на Paleo беше нулирането на небцето, от което се нуждаех - вече не жадувах за хляб или захар в кафето си.
За първи път, добре, някога усетих, че контролирам какво ям. Няма повече магнитно привличане на бисквитките Girl Scout. Като бонус бях по -малко подут и странно щастлив, въпреки че бях почти осакатен и живеех с родителите си.
Докато диетата не облекчи напълно болките в ставите (по-късно бях диагностицирана с лаймска болест), тя помогна за намаляване на пристъпите и предефинира връзката ми с храната. Най -накрая оцених вкусовете на подхранващите цели храни и загубих желанието си да ям всичко, което се вижда, когато съм под стрес. Правилата за липса на рафинирани въглехидрати или преработени боклуци не бяха лишения, когато можех да ям всички желани от мен плодове и зеленчуци и никога да не броя калории.
След 6 месеца строг Палео разбрах какво мога да въведа отново, без да се чувствам като боклук или да предизвикам преяждане: фъстъченото масло, хумусът и виното са сред храните, които не палео, които понасям щастливо. Позволявам си сладкишите на майка ми при специални поводи, което ги прави и поводите по -специални. И ето как се храня от 3 & frac12; години.
Така че, да, преминавам към диетата на Палео - или начина на живот, както го наричам. Убеден съм в нейните ползи и научна легитимност. Може да не е за всеки, но поддържа мен и много други на здравословно тегло без много усилия, облекчава болката ни и ни помага да разграничим храната и вината. Накратко, това беше тежка любов, осигурявайки структура в сюрреалистичен свят на преработена храна и царевица за чайник с перфектно покритие. Обратната реакция срещу него е озаряваща, но изглежда няма да продължи, особено за тези от нас, които най -накрая са се научили как да обичат храната, която всъщност ни обича.
Искате ли да се присъедините към мен? От 1 септември ще правя 30-дневно Paleo предизвикателство. Ето го как можете да се присъедините към мен
