Костният бульон всъщност има ли ползи за здравето?

Разберете Своя Номер На Ангел

ползи от костен бульон РУС РОХДГети изображения

Когато една на пръв поглед неостаряваща знаменитост харесваХоли Бериили Салма Хайек споделя своя извор на младост, не е чудно, че хората искат да влязат. И двамата разкриха любовта си към костен бульон, който е запас, направен от къкри животински кости.



Модерната супа има много големи претенции: тя обещава да ви даде младежка кожа, да защити ставите ви, засилете метаболизма си , подобрете здравето на червата и бъдете добър източник на хранителни вещества.



Но това, че известна личност извиква нещо в Instagram, не означава, че е истина. Имаме индустрия за натурални храни и алтернативни храни и диети, която печели много пари, популяризирайки различни модни приучения, които ще дойдат и ще си отидат, казва Д -р Джоел Фурман , сертифициран от борда лекар и президент на Фондация за хранителни изследвания.

За да разберем къде ползите от костния бульон стоят в науката, отидохме при експертите, за да разберем какво може и какво не може да направи за вашето тяло.


Какво точно представлява костен бульон?

Костният бульон е по същество животински кости, къкри във вода за продължителни периоди от време - често 24 часа или повече, казва Д -р Алисън Уебстър , регистриран диетолог и асоцииран директор по хранителни комуникации във Фондацията на Международния информационен съвет по храните. Дългото време на кипене помага за освобождаването колаген и желатин от костите, което придава на бульона по -плътна, по -богата текстура от бульоните, които не се задушават толкова дълго, обяснява тя.



В допълнение към колагена и желатина, всичко това кипене оставя след себе си и някои аминокиселини и минерали.


Предимства на костния бульон: отговаря ли на шума?

Колагенът, аминокиселините и минералите са чудесни за тялото ви - но това, че те присъстват в костния бульон, не означава, че пиенето му води до осезаем ефект върху вашето здраве. Това опростява нещата, казва д -р Фурман.



Много популярни твърдения за ползите от него в най -добрия случай не се подкрепят и в най -лошия - подвеждащи.

Въпреки че има много изследвания за ползите от нещата, открити в костния бульон, като колаген, са направени много малко проучвания за ползите, които бихте могли да извлечете от действителното пиене на самия костен бульон. Не е толкова лесно да се каже, колагенът е полезен за тялото ми, така че пиенето на един тон от него ще бъде полезно за тялото ми.

Превод: засега целият шум около костния бульон е напълно недоказан - и експертите са скептични относно ползите. Почти няма изследвания за неговите последици за здравето, така че много популярни твърдения за ползите от него в най -добрия случай не се подкрепят, а в най -лошия - подвеждащи, казва Уебстър. Ето какво правим ние направете знайте, когато става въпрос за най -големите митове за костен бульон:

Мит № 1 за ползата от костен бульон: Костният бульон ще накара кожата ви да заблести

Много привърженици на костния бульон посочват ползите от колагена - ключова част от поддържането на кожата хидратирана и стегната. Но има само един малък проблем: Това, че консумирате колаген, не означава, че тялото ви ще използва аминокиселинните си частици, за да запълни и защити кожата ви, казва Perri Halperin, MS, RD, клиничен диетолог в болницата Mount Sinai в Ню Йорк Град.

Всъщност, а проучване публикувани в Международно списание за спортно хранене и метаболизъм на упражненията наскоро заключеният костен бульон не беше значителен източник на аминокиселините, необходими за ефективно повишаване на колагена на тялото ви, особено в сравнение с други хранителни източници. На всичкото отгоре предварителните изследвания за ползите от добавки с колаген вероятно не се отнася дори за костен бульон. Добавките доставят повече колаген и в различна форма от костния бульон, обяснява Халперин.

🥗 Искате сияйна кожа? Продуктът е вашият най -добър залог, казва д -р Фурман. Тялото разгражда колагена за протеини и трябва да го събере отново, обяснява той. За да направите това, имате нужда от минералите, открити в зеленчуци - но не присъства в значителни количества в костен бульон.

Мит № 2 за ползите от костен бульон: Костният бульон ще защити ставите ви

Колагенът в костния бульон - заедно с глюкозамин (съединение, открито във вашия хрущял) - също се казва, че е от полза за стави .

Но доказателствата не са съвсем налични: Доказано е, че добавките на глюкозамин сулфат помагат за облекчаване на болката при артрит , но дали добавките действително подобряват здравето на хрущяла в ставите или намаляват възпалението, все още е неубедително.

По -важното е, че не са провеждани изследвания за ефектите на костния бульон върху здравето на ставите при хората, казва Уебстър. Подобно на колагена, пиенето на глюкозамин не означава, че в организма ще има повече. Защитата на ставите е многостранна и неща като поддържане на здравословно тегло, упражнения и хранене с богата на хранителни вещества диета са решаващи фактори.

Мит #3 за ползите от костен бульон: Костният бульон е добър източник на протеини и калций

Тази полза не е напълно невярна - има протеин в костен бульон. Но това не е достатъчно значителна сума, която да повлияе наистина на вашето здраве, освен ако нямате протеинов дефицит. Повечето хора, които ядат костен бульон, вече ядат месо и други форми на протеини, така че те всъщност не се възползват от протеина, който е в костния бульон, казва д -р Фурман.

Претенциите за калций, свързани с костния бульон, са също толкова трудни. Едно от малкото проучвания, направени върху самия костен бульон, публикувано в Изследвания на храните и храненето стигна до заключението, че има само малко количество калций както в домашно приготвени, така и в костни бульони, закупени от магазина - по -малко от 5 % от препоръчителната дневна стойност на калция. Някои костни бульони подчертават техния калций или магнезий съдържанието като полза, но в действителност техният принос може да е много нисък, казва Уебстър.

Мит за полза за костен бульон #4: Костният бульон е полезен за червата

Друго основно твърдение за костния бульон е, че желатинът, който съдържа, може да помогне за излекуване на синдрома на пропускливото черво, който е свързан с автоимунни заболявания, синдром на раздразнените черва , и цьолиакия. Пропускливото черво е синдром, при който малки дупки в чревния тракт позволяват на храната и други вещества да проникнат в кръвта, казва Халперин. Когато тялото ви разпознае неща в кръвта ви, които не би трябвало да са там, това може да накара тялото ви да предизвика имунен отговор.

Изследователите отдавна се чудят дали вашата диета може да помогне за излекуване на пропусната черва, но присъдата все още е отсъдена. Няма доказателства в подкрепа на ефекта на костния бульон върху здравето на червата, казва Уебстър.

Мит № 5 за ползата от костен бульон: Костният бульон ще помогне на тялото ви да детоксикира

Подобно на много модерни чудодейни храни, някои поддръжници на костен бульон твърдят, че той може да помогне на тялото ви да се детоксикира, като ускори преработката и изхвърлянето на вредни неща в нашата диета. Както обяснява Уебстър, обработката на боклука и изхвърлянето на токсините е ролята на черния дроб и бъбреците, а не на храната.

Науката все още не е доказала, че всичко, което ядем или пием, може да направи черния дроб по -ефективен при детоксикацията, обяснява Халперин. Едно нещо, което обаче може да бъде полезно, е получаването на достатъчно течност, а костният бульон е източник на течност. Така че технически, да, костният бульон може да ви помогне да детоксикирате - но това не е магия с костен бульон, казва Халперин, това е просто проста хидратация.


Има ли всякакви ползи от пиенето на костен бульон?

Органичен пилешки бульон от Pacific Foodsamazon.com ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Не че костният бульон е лош или нездравословен - просто не е чудодейна храна. Пиенето на костен бульон е един от начините за получаване на хранителни вещества като аминокиселини и някои минерали в нашата диета, но това със сигурност не е единственият начин, казва Уебстър. Храни като месо, птици, риба, млечни продукти, яйца, соя и боб са богати на протеини, както и на други полезни съединения. Пълните храни, включително плодове, зеленчуци и зърнени култури, осигуряват витамини и минерали, както и костен бульон - и в много случаи осигуряват по -големи количества.

Има един случай, при който костният бульон наистина подобрява здравето: Ако избирате костен бульон пред сладки напитки, за които знаем, че са хранително празни, вероятно ще извлечете хранителни ползи, казва Халперин.

И няма нищо лошо да пиете костен бульон, ако го обичате. Ако обичате костен бульон, продължете и го изпийте, казва Уебстър. Той осигурява някои хранителни вещества и може да бъде топла, успокояваща напитка, ако искате да превключите нещата от чай или кафе.


Изводът: Няма нищо вълшебно в костния бульон

Въпреки че със сигурност може да бъде по-нискокалорична, по-питателна алтернатива на други неща, които бихте могли да отпиете, това не е лекът-всички фенове на знаменитостите биха ви накарали да повярвате.