Какво липсва на вашите замразени броколи

Разберете Своя Номер На Ангел

замразени броколи

Замразените зеленчуци са мечтата на изгодното удобство; те обикновено са толкова здрави, колкото и пресни, а понякога са дори по-богати на хранителни вещества. Но не винаги. Вземете замразени броколи, които за съжаление просто не са до пресни. Процесът на замразяване заличава съединението сулфорафан, което е една от активните съставки на броколи в борбата с възпалението и рака.



Но все още не ставайте на фризер. Ново проучване, публикувано в Journal of Food Science намерих лесно решение на дилемата със замразените броколи: просто поръсете малко репичка дайкон отгоре. Липсващото съединение е в изобилие в репичките и когато се сдвоява с броколи, реактивира ензима.



Опитваме се да продадем тази идея на производители на замразени броколи, каза д-р Елизабет Джефри, професор в катедрата по хранителни науки и хранене на Университета на Илинойс и съавтор на изследването. Ако производителите просто поръсиха замразеното зеленчуци с репички на прах преди пакетиране, те биха могли да възстановят естествения удар на броколи за борба с рака, каза тя.

Но не е нужно да чакате дотогава, за да ободрите замразените си броколи. Свържете го със суров, богат източник на сулфорафан-хрян, червена репичка, горчица, карфиол и рукола-всички работят-за да се случи магията за борба с рака. Докато добавяте ензима от суров източник, можете да готвите замразените си броколи колкото искате - микровълнова фурна, сварете я, няма значение, каза д -р Джефри. И ако искате да дадете на пресните си броколи допълнителен противовъзпалителен тласък, запарете го за не повече от 3-4 минути и го сдвоете със суров източник.

Сега д -р Джефри и нейният екип изучават загубата на ензими (и повишаване на ензимите) в други замразени зеленчуци. Научно обоснованото сдвояване на храна може да е просто най-добрият естествен начин за зареждане на храната ви. Знаех, че храни като репичките имат ензима, каза тя, но не знаех колко ефективен ще бъде той.



Още от Превенция:

Кой решава, че храната ви е безопасна?



Арсенът е във всичко

5 храни за красива кожа