Гети изображения Въпреки това, което може би сте чували, не всички мазнини са създадени равни. Вашето тяло разчита на здравословни мазнини, като поли- и мононенаситени мазнини (намиращи се в неща като риба, авокадо и ядки), за да създава хормони, да произвежда енергия и да абсорбира определени хранителни вещества. От друга страна, яденето на изкуствени транс мазнини (намиращи се предимно в преработените храни) може да увеличи риска от животозастрашаващи заболявания. Ето защо Световната здравна организация (СЗО) планира да премахне изкуствените транс -мазнини от всички храни в световен мащаб до 2023 г.
Дания стана първата страна за забрана на транс -мазнините през 2003 г., а Съединените щати последваха примера малко след това. През 2015 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) прегледа научните доказателства и определи че частично хидрогенираните масла (PHOs) - най -често срещаната форма на изкуствени транс -мазнини - вече не са общопризнати като безопасни за консумация. На производителите на храни бяха дадени три години да променят рецептите си, така че нито един хранителен продукт да не съдържа повече от 0,5 грама транс -мазнини на порция до 2018 г.
Но много страни с ниски и средни доходи все още изпомпват транс-мазнините в своите храни. Това води до над 500 000 смъртни случая на сърдечно -съдови заболявания годишно, според СЗО.
Трансмазнините са ненужен токсичен химикал, който убива и няма причина хората по света да продължат да бъдат излагани, каза Том Фридън, доктор по медицина, бивш директор на Центровете за контрол и превенция на заболяванията и президент и главен изпълнителен директор на Решете да спасите животи каза в официално изявление на СЗО .
Значи знаете, че транс -мазнините са вредни за вас - но какво точно са те и какво правят с тялото ви? Ето всичко, което трябва да знаете за това защо здравните експерти по света искат да ги премахнат завинаги.
Какво представляват транс мазнините?
Има два вида транс мазнини: естествени транс мазнини и изкуствени транс мазнини. Животните, които произвеждат месо и млечни продукти (като крави) естествено създават малки количества транс -мазнини в червата си. На свой ред, следовите количества транс -мазнини попадат в храните, които те създават. Въпреки това, няма достатъчно изследвания, за да се определи въздействието на тези видове транс -мазнини върху вашето здраве, според Американска сърдечна асоциация (AHA) .
Изкуствените транс мазнини обаче са друга история. Те са създадени от човека чрез процес, наречен хидрогениране, при който молекулите на водорода се добавят към течните мазнини (като растително масло), за да ги превърнат в твърди мазнини, според FDA, което води до частично хидрогенирани масла, за които сте чували толкова много .
Защо транс -мазнините се добавят към вашата храна?
PHO са най -често срещаният вид транс -мазнини, използвани в преработени храни като бисквити, крекери, консервирани глазури, картофен чипс, сметана за кафе и пържени храни като пържени картофи и понички. Много малко се знаеше за въздействието на трансмазнините върху здравето преди 1990 г., така че компаниите ги използваха, защото бяха евтини, лесни за употреба, имаха дълъг срок на годност и подобриха вкуса на храната, казва AHA.
Как транс -мазнините влияят на вашето здраве?
Храните, богати на транс -мазнини, обикновено са с високо съдържание на добавена захар и калории, така че те могат да проправят пътя за наддаване на тегло и диабет тип 2, според Национална медицинска библиотека на САЩ .
Те също са лоши новини за сърцето ви. В преглед и мета-анализ от 2015 г., публикуван в British Medical Journal , Канадски изследователи разгледаха 20 проучвания, които анализираха въздействието на транс -мазнините върху здравето в няколко страни. Те открили, че консумацията на изкуствени транс -мазнини е свързана с 34 % увеличение на смъртността от всякакви причина, 28 % увеличение на смъртта от сърдечно заболяване , и 21 % увеличение на риска от развитие на сърдечни заболявания.
Но защо са толкова разрушителни? Транс мазнините повишават LDL (или опасния) холестерол, който запушва артериите ви. В същото време те причиняват понижаване на вашия HDL (до известна степен защитен) холестерол, което означава, че излишният холестерол не може да бъде транспортиран обратно в черния дроб, за да бъде изхвърлен от тялото ви, обяснява Дана Hunnes, д-р, MPH, RD , старши диетолог в Медицинския център на UCLA. Това може да проправи пътя за кръвен съсирек, причинявайки инфаркт или удар . Трансмазнините също увреждат вътрешната обвивка на кръвоносните ви съдове, което пречи на способността им да функционират правилно, казва Хънес.
Освен това е доказано, че те увеличават поне два маркера на възпалението и сега разбираме, че възпалението е основен двигател на много хронични заболявания, от диабет до сърдечни заболявания и метаболитен синдром, казва Хънес.
Добрата новина е, че изследванията показват, че забраната на транс -мазнините оказва влияние. Използвайки данни от 2002 до 2013 г. от Държавния департамент по обществено здраве на Ню Йорк, проучване, публикувано в JAMA кардиология установиха, че приемът в болница за инфаркт и инсулт се е понижил с 6,2 % при хората, живеещи в графства с ограничения на транс -мазнините в сравнение с графства без ограничения. Спадът стана най -значителен между 2007 и 2011 г., веднага след като Ню Йорк забрани използването на транс -мазнини в ресторантите.
Всяка година приемът на транс -мазнини води до 500 000 смъртни случая от сърдечни заболявания.
Вредни ли са обаче всички видове мазнини?
Въпреки че забраната на FDA за транс -мазнините влиза в сила в цялата страна тази година, все пак трябва да сте усърдни да четете етикетите за хранене. Уверете се, че частично хидрогенирани масла няма никъде в списъка на съставките. Запомнете: Те все още могат да се използват в следи - и това може да бъде опасно. Когато отидете в ресторант, попитайте сървъра си за видовете масла, които използват за пържене на храна или избягвайте изцяло пържените храни, ако не могат да предоставят информация за храненето.
Важно е да се отбележи, че не трябва да бъркате трансмазнините с наситени и ненаситени мазнини . Насоките за диета в САЩ за американци все още препоръчват 25 до 30 процента от дневните ви калории да идват от мазнини, като не повече от 10 процента произтичат от наситени мазнини. (Ако консумирате около 2000 калории на ден, 500 калории могат да дойдат от здравословни мазнини от цели яйца, ядки, авокадо и зехтин.) Ако имате висок холестерол или фамилна анамнеза за сърдечни заболявания, 5 до 6 процента от дневния диетата трябва да идва от мазнини.
Въпреки че може би сте чували, че наситените мазнини също са вредни за сърцето ви, те не са толкова опасни, колкото транс -мазнините за обикновения човек. Храни с високо съдържание на наситени мазнини обаче са склонни да бъдат преработени, солени или захарни, така че ограничаването на приема е все още важно, казва Хънес. Най-доброто, което можете да направите, е да заредите с мазнини с една съставка-като авокадо, ядки и зехтин-за да извлечете най-много ползи.
