Диетата на South Beach не може да се класифицира като диета с ниско съдържание на въглехидрати, диета с ниско съдържание на мазнини или диета с високо съдържание на протеини. Неговите правила: Консумирайте добри въглехидрати и добри мазнини и се научете да хапвате стратегически. Диетата на South Beach е толкова широко успешна, защото хората отслабват, без да изпитват глад или да се чувстват лишени или дори да чувстват, че са на диета. Тя ви позволява да се наслаждавате на „здравословни“ въглехидрати, а не на видове, които допринасят за наддаване на тегло, диабет и сърдечно -съдови заболявания.
[странична лента] Можете да ядете голямо разнообразие от храни в голямо разнообразие от рецепти. Това предотвратява повторението и скуката, две пречки пред дългосрочния успех. Нашата цел е диетата на South Beach да се превърне в здравословен начин на живот, а не само в диета.
Добри мазнини, лоши мазнини
Мазнините са важна част от здравословното хранене. Има все повече доказателства, че много мазнини са полезни за нас и всъщност намаляват риска от инфаркт и инсулт. Те също така подпомагат метаболизма ни на захар и инсулин и следователно допринасят за целите ни за дългосрочно отслабване и поддържане на теглото. И тъй като добрите мазнини правят храната по -вкусна, те ни помагат да се насладим на пътуването към по -здравословен начин на живот. Но не всички мазнини са създадени равни - има добри и лоши мазнини.
„Добрите мазнини“ включват мононенаситени мазнини, открити в зехтин и рапично масло, фъстъци и други ядки, фъстъчено масло и авокадо. Мононенаситените мазнини понижават общия и „лошия“ LDL холестерол - който се натрупва и запушва стените на артериите - като същевременно поддържа нива на „добър“ HDL холестерол, който пренася холестерола от стените на артериите и го доставя до черния дроб за изхвърляне.
Омега-3 мастни киселини-полиненаситени мазнини, открити в студеноводните риби, рапично масло, ленено семе, орехи, бадеми и ядки от макадамия-също се считат за добри мазнини. Последните проучвания показват, че популациите, които ядат повече омега-3, като ескимосите (чиято диета е наситена с риба), имат по-малко сериозни здравословни проблеми като сърдечни заболявания и диабет. Има доказателства, че омега-3 маслата помагат за предотвратяване или лечение на депресия, артрит, астма и колит и помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови смъртни случаи. Ще ядете както мононенаситени мазнини, така и омега-3 в изобилие и през трите фази на диетата.
Препечатано от Ръководството на South Beach Diet Good Fats Good Carbs от д -р Артър Агатстън [разделител на страница]
„Лошите мазнини“ включват наситени мазнини-видът, който запушва сърцето, намиращ се в маслото, мазни червени меса и пълномаслени млечни продукти. „Много лоши мазнини“ са изкуствените транс мазнини. Трансмазнините, които се образуват, когато водородният газ реагира с масло, се намират в много опаковани храни, включително маргарин, бисквити, сладкиши, глазури за торта, понички и картофен чипс. Трансмазнините са по -лоши от наситените мазнини; те са вредни за нашите кръвоносни съдове, нервната система и талията. FDA постанови, че до 2006 г. производителите на храни трябва да посочат количеството транс -мазнини в своите продукти на етикета. (Естествените транс -мазнини в месото и млякото, които действат много по -различно в организма от тези, създадени от човека, няма да изискват етикетиране.) Дотогава има няколко начина да намалите приема на транс -мазнини и наситени мазнини, South Beach Diet стил.
Станете естествени. Ограничете маргарина, пакетираните храни и бързото хранене, които са склонни да съдържат големи количества наситени и транс -мазнини.
Преразгледайте методите си на готвене. Печете, печете или печете на скара, вместо да пържите.
Отслабнете кожата. Отстранете кожата от пиле или пуйка, преди да ядете.
Изхвърлете маслото. Гответе с рапица или зехтин вместо с масло, маргарин или свинска мас.
Отслабнете млечните продукти. Преминете от пълномаслено мляко на обезмаслено или 1%.
Добри въглехидрати, лоши въглехидрати
Въглехидратите, храни, които съдържат прости захари (къси вериги от захарни молекули) или нишестета (дълги вериги от захарни молекули), бяха обвинени за нашата епидемия от затлъстяване и диабет. Това е само частично вярно, защото има както лоши, така и добри въглехидрати.
Добрите въглехидрати съдържат важните витамини, минерали и други хранителни вещества, които са от съществено значение за нашето здраве и които помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак. Лошите въглехидрати, които американците консумират в безпрецедентни количества (до голяма степен в опит да избегнат мазнините), са тези, които доведоха до угояване на Америка. Лошите въглехидрати са рафинирани въглехидрати, тези, при които храносмилането е започнало във фабриките, а не в стомаха ни. Добрите въглехидрати са тези, които хората са проектирани да консумират - нерафинираните, които са допринесли за нашето здраве, откакто започнахме да ядем. Нерафинираните въглехидрати се намират в цели, естествени храни, като пълнозърнести храни, бобови растения, ориз и зеленчуци, съдържащи скорбяла. Наричат се още сложни въглехидрати, наречени така заради молекулярната си структура.
Освен че са пълни с фибри, витамини и минерали, добрите въглехидрати отнемат повече време за усвояване - нещо добро, както скоро ще видите.
Рафинираните въглехидрати, от друга страна, се намират в пакетирани преработени храни, като например печени изделия, бисквити, крекери, тестени изделия и бял хляб. Рафинираните въглехидрати се произвеждат с бяло брашно и съдържат малко или никакви фибри. Всъщност много продукти, приготвени с бяло брашно, се рекламират като обогатени с витамини и минерали, тъй като процесът на превръщане на зърното в бяло брашно премахва фибрите и хранителните вещества. Едно от нашите правила за диета в South Beach е да избягваме храни, обозначени като „обогатени“. Настоящите доказателства разкриват, че обогатяването с витамини не пресъздава ползите от премахнатите естествени витамини.
Въпреки факта, че добрите въглехидрати са критична част от здравословната диета, типичната американска диета е пълна с лоши видове. И когато сме с наднормено тегло в резултат на диета, натоварена с лоши въглехидрати, способността на тялото ни да преработи всички въглехидрати се проваля.
Още от Превенция: 5 Пълнене на салати South Beach
