Виктория СноубербъргГети изображения Според Администрацията по храните и лекарствата хладилникът ви трябва да е с 40 ° F или по -студен, за предпочитане между 35 ° и 38 °. При тази температура всички бактерии, присъстващи върху или в храната, могат да се развият само много бавно, така че съхраняването на храна на студено е добър начин да се предотврати развалянето на сготвената или приготвена храна за възможно най -дълго време. (Замразяването на храната практически спира растежа на бактериите, но също така значително променя текстурата на много храни.)
И все пак поддържането на някои храни на студено не е добра идея или дори необходимо. Студът може да спре процеса на узряване на плодовете, а в няколко случая температурата в хладилника ви може да разруши клетъчните стени на плодовете или зеленчуците, превръщайки ги в брашно. Много плодове и зеленчуци се съхраняват най -добре, когато са на хладно - 50 ° до 60 ° е идеално - и предпочитат по -топли, отколкото по -студени условия.
Важна забележка: Следните указания за зеленчуци и плодове се прилагат за цели, непокътнати продукти. След като узреят или развият дори едно меко петно, или ако кожата е счупена, те трябва да бъдат изядени, сварени или охладени/замразени възможно най -скоро.
Shutterstock Авокадо Авокадото узрява най -добре при стайна температура и се надушава в хладилника. След като узреят, те трябва да се използват незабавно, тъй като дори и най -малкото натъртване, получено по време на транспортирането, ще доведе до бързо разваляне на плодове, дори и в хладилник. За щастие, можете дори използвайте презряло авокадо за да извлечете максимума от любимите си продукти.
Shutterstock Банани и живовляк Бананите и техните по-малко сладки братовчеди, живовляк, мразят студа. Те няма да узреят в хладилника и студът ще оцвети кожите им преждевременно (въпреки че месото все още ще бъде добре за ядене). Използвайте бананови кори , но не забравяйте да ги съхранявате при стайна температура.
Shutterstock Василий Тази нежна листна билка ще се свие и ще развие черни петна, когато е изложена на ниски температури, затова я дръжте далеч от хладилника и съхранявайте на плота, като отрязаните краища стоят в чаша или буркан с прясна вода.
Shutterstock Хляб Хлябът е склонен да застоява в хладилника. Съхранявайте хляба, който ще изядете в рамките на няколко дни, на хладно и сухо място и го нарязвайте само когато сте готови за ядене. За по -дълго съхранение или го изсушете за трохи за хляб, или го нарязайте, поставете го в херметически затворен съд и го замразете. Извадете само толкова, колкото ви е необходимо наведнъж, и го размразете бавно и напълно преди ядене или препичане, за да се насладите на оптимален вкус и текстура.
Shutterstock Кафе Високите нива на влага в повечето хладилници могат да повредят сутрешните ви уреди за приготвяне. Съхранявайте малко количество цели зърна или смляно кафе в херметически затворен съд на хладно, сухо и тъмно място, за да запазите максимален вкус и свежест.
Ако имате добър местен източник за кафе, купувайте само толкова, колкото можете да използвате за седмица или две. Ако не, замразете това, което няма да се използва в рамките на няколко дни, в херметически затворен контейнер, като при необходимост премахнете седмичната стойност наведнъж. (И се уверете, че вашият кафето не съдържа мухъл !)
Shutterstock Патладжани Тези топлолюбиви плодове (да, те са плодове!) Се съхраняват добре при стайна температура.
Shutterstock Пчелен мед Съхранявайте плътно покрития мед на хладно и сухо място. Повечето мед ще кристализира с течение на времето и изглежда, че охлаждането ускорява процеса (повторно втечняване на зърнест или втвърден мед, като поставите буркана в тенджера с гореща вода, докато медът се разтопи). Цветът или ароматът на меда могат да се променят постепенно с напредването на възрастта, но това е ОК. (Бъдете сигурни, скъпа Всъщност е мед .)
Shutterstock Пъпеши Съхранявайте цели пъпеши, включително диня, пъпеш и медена роса, на тезгяха си за най -добър вкус и за запазване на антиоксидантите.
Shutterstock Лук, шалот и чесън Лукът, шалотът и чесънът мразят хладилниците - високата влажност ги прави меки или каучукови и ги насърчава да поникнат и/или мухъл. Намерете хладно, тъмно и сухо място за тях.
Shutterstock Чушки (звънец или лют) Чушките, особено зрели или узряващи (червени, оранжеви, жълти), ще престанат да узряват, когато са в хладилник, като ви изневеряват за част от тяхната доброта. Просто ги оставете на плота или на хладно, сухо и добре проветриво място. (Уверете се, че вашите зеленчуци не са сред най -големите натоварени с пестициди на планетата!)
Shutterstock Ананаси, папая, манго, киви и други тропически плодове Шансовете са добри, че ако расте в тропиците, ще се съхранява най -добре при стайна температура.
Shutterstock Картофи Температурите под около 45 ° F ще накарат картофите да станат неприятно сладки и на пясък; ако са печени или пържени, те ще съдържат значително повече акриламид отколкото картофите, съхранявани при по -топли температури, така че ги дръжте далеч от хладилника. Съхранявайте ги на тъмно място, за да не позеленеят; те се нуждаят от висока влажност, за да останат твърди и пълни, така че найлонов плик вътре в хартиена торба е добър вариант.
Shutterstock Сладки картофи и сладкиши Тези топлолюбиви зеленчуци могат да получат обезцветени петна, когато се съхраняват в хладилника. Съхранявайте ги на хладно място и тъй като се нуждаят от сравнително висока влажност, за да останат твърди и плътни, вътре в найлонов плик или някакъв контейнер.
Shutterstock Домати Доматите стават тъжни и брашнени в хладилника. Съхранявайте ги на плота или на хладно, сухо и добре проветриво място.
Shutterstock Томатилос и смлени череши/люспи домати Тези доматени братовчеди също не харесват хладилника. Оставете ги в малките хартиени люспи и те ще се съхраняват удивително дълго време на хладно, сухо и добре проветриво място.
Shutterstock Зимни тикви и тикви Тиквата и тиквите издържат най-дълго на сухо, хладно и добре проветриво място и така не трябва да се съхранява в хладилник.
Следните 25 храни мога да се съхраняват в хладилник, но не е задължително! Като цяло, ако вашият местен супермаркет не показва храна в по -хладен калъф, можете да я съхранявате при стайна температура у дома.
Shutterstock Ябълки, круши и дюли Пресните ябълки и круши се съхраняват добре за няколко седмици (и изглеждат красиво) на тезгяха ви. Ако няма да ги ядете през това време, може да издържат малко по -дълго в хладилника. Дюлите могат да останат при стайна температура.
Shutterstock Фасул Зеленият фасул, особено дребният боб от карикот (както и други видове боб с черупки и пресни черупки), може да пострада от студ в студената дълбочина на хладилника и ще издържи по -дълго на хладно (не студено) място. Но ако в къщата ви е много горещо и няма хладно място, може да искате да ги съхранявате в най -топлата част на хладилника, ако не можете да ги изядете веднага.
Shutterstock Яйца В повечето страни яйцата се продават и съхраняват при стайна температура. Пресни, чисти яйца от вашите кокошки или кокошки от местен фермер ще се съхраняват безопасно на тезгяха ви за седмица или две. Всъщност запазването на пресни яйца на стайна температура няколко дни преди готвене ще ги направи много по-лесни за белене при твърдо сваряване. Мръсните или напукани яйца трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват възможно най -скоро. След като яйцата са били охладени, те трябва да се съхраняват в хладилник, докато не сте готови да ги използвате.
Shutterstock Грозде Гроздето ще издържи няколко дни на тезгяха; за по -дълго съхранение или ако са много узрели, те ще издържат по -дълго в хладилника.
Shutterstock кленов сироп Според Асоциацията на производителите на клен в Мейн, кленовият сироп може да се съхранява в хладилник или да се съхранява на хладно и сухо място след счупване на уплътнението. Правилно приготвеният кленов сироп няма да замръзне, което прави фризера идеално място за дългосрочно съхранение.
Shutterstock Меласа, сироп от сорго, сироп от каро / царевица и сироп от агаве Подобно на кленовия сироп, други течности, съставени предимно от захари, не е необходимо да се съхраняват в хладилник, тъй като повечето развалени микроорганизми не могат да растат, когато концентрацията на захар е много висока. С високо съдържание на захар конфитюрите и желетата също са доста устойчиви на разваляне и могат да останат безопасно на стайна температура с дни, въпреки че ще издържат по -дълго в хладилника.
Важна забележка: Продуктите с ниско съдържание на захар и изкуствено подсладените продукти трябва да се съхраняват в хладилник.
Shutterstock Бамя Този топлолюбив зеленчук (и апетит-смачкване на храна ) може да получи кафяви петна, ако стане твърде студено. Съхранявайте го на хладно място, освен ако къщата ви не е много гореща, в този случай трябва да го съхранявате в хладилника.
Shutterstock Зехтин, орехово масло, ленено масло и други растителни масла Маслата могат или не могат да бъдат наранени или подпомогнати от охлаждане. Всичко зависи от това колко са деликатни, колко топло е в къщата ви и с кого говорите. Въпросът е вкусът срещу срока на годност. Пуристите казват, че охлаждането причинява образуване на конденз от вътрешната страна на контейнера, което може да навреди на вкуса на много деликатно ароматизирано масло.
Маслото може също да стане мътно и леко твърдо при ниски температури и макар да се втечнява, когато се върне до стайна температура, многократното втвърдяване и топене може да промени аромата. От другата страна на дебата е колко бързо маслото ще стане гранясало (определено ще навреди на вкуса и храненето) при стайна температура. Повечето масла в крайна сметка ще изгорят - особено при много топла стайна температура. По принцип купувайте малки количества масла, особено най -фино ароматизираните или скъпи, от магазин, който има бърз оборот. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място и ги използвайте незабавно. При много горещи или влажни условия съхранявайте маслата в хладилника.
Важна забележка: Всички пресни билки или зеленчуци, опаковани в масло, винаги трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като маслото запечатва въздуха далеч от влажния материал, създавайки идеалните условия за култивиране на ботулизъм.
Shutterstock Портокали, грейпфрути, лимони и лайм Цитрусовите плодове се съхраняват добре за няколко седмици на плота ви или за малко по-дълго на хладно, сухо и добре проветриво място.
Shutterstock Праскови, нектарини, кайсии и сливи Оставете праскови, кайсии, нектарини и сливи да узреят при стайна температура. След като са меки и узрели, можете да ги съхранявате в контейнера за плодове на хладилника за няколко дни.
Shutterstock Соев сос и подправки с високо съдържание на сол, включително рибен сос Солта предотвратява растежа на организмите, които развалят храната, така че няма нужда да охлаждате солени подправки.
Shutterstock Оцет и високо киселинни подправки, включително горчица, сос от пържоли, лют сос и кетчуп Поради естествената си киселинност, която инхибира растежа на организмите, развалящи храната, тези продукти могат безопасно да се съхраняват при стайна температура. И все пак няма да им навреди да бъдат в хладилник.
Следващия22 Храни, стимулиращи метаболизма
