Индийските рецепти са практически проектирани за седмични нощи: Кухнята е сравнително лесна за приготвяне, идеален за приготвяне на храна , и (когато е направено автентично) невероятно здравословно. Всъщност сместа му от зеленчуци, плодове, протеини , а зърнените култури са почти идеалният баланс - и на всичкото отгоре индийската храна е смела и вкусна.
Но ако сте нов за Индийско готвене (или връщането към него след дълга почивка) избирането на правилните съставки и рецепти може да се почувства леко поразително. Независимо дали става въпрос за индийска или американска или друга културна храна, тя не е много по -различна, казва Сарика Шах, М.С., Р.Д.Н. , диетолог от Калифорния. Целта е да имате a диета с растение напред с какъвто и вкус да идва.
Здравословна ли е индийската храна?
Накратко, да. Въпреки че е невъзможно да се сведат всички регионални кухни в Индия в един вид готвене - има десетки такива - традиционният грим на повечето индийски ястия балансира с лекота групите храни.
За непосветените, обяснява Шах, индийските ястия включват основно зеленчуково ястие, основно месно ястие, дал (ястие от леща), ориз, роти (кръгъл питка), кисело мляко и качумбер (студена салата). Вегетарианци и вегани просто пропуснете храната, която използва животински продукти. В тази форма индийската храна е балансирана и предлага фибри, протеини, витамини и минерали.
Но американизираната индийска храна може да бъде различна история. В интерес на приготвянето на по -бързи ястия, домашните готвачи често пропускат зеленчуците. Всички индийски ястия имат зеленчуци. Но когато се асимилираме в САЩ, ние сме склонни да пропуснем, казва Шах. Това, което правим [тук], е да покрием голяма купа ориз, да сложим малко дал върху нея и да я наречем храна.
На всичкото отгоре, отбелязва Шах, прекаленото разчитане на сметана и масло (и дори топено масло или пречистено масло) прави американско-индийското готвене по-тежко, отколкото е традиционно.
Как да готвя здравословни индийски рецепти
За неиндийците Шах препоръчва да правите прости замени, които ще запазят вашите рецепти възможно най-питателни. Пазарувайте роти, приготвени с пълнозърнесто брашно, вместо с бяло брашно, например, или използвайте киноа, фаро или ечемик вместо ориз. За индианците се върнете към корените си - върнете се към начина, по който [тази храна] е направена.
Да си служиш е следващата възможност да направиш здравословен избор. Когато покривате храната си, уверете се, че половината от чинията ви са зеленчуци, варени или сурови, казва Шах. След това разделете равномерно останалата половина между въглехидрати, като ориз или роти (или малко от двете), и протеин, като чаша дал, кисело мляко , месо или тофу.
Къде да купя здравословни индийски съставки
Отидете в индийския магазин за хранителни стоки, препоръчва Шах на готвачи, които не са от Индия. Няма да ви моля да инвестирате във всяка индийска подправка. Но ако ще правите традиционен продукт като чол, можете да си купите пакет с подправки, домати, консервирани зърна гарбанзо, спанак и малко лук и да го приготвите.
Хората, които са нови в индийската кухня, не трябва да се страхуват да опитат нови подправки: Куркума , чили на прах, кориандър, кимион, синапено семе, канела, карамфил и др., всички те играят големи роли самостоятелно и в масали (смеси от подправки), които можете да си купите във всеки магазин за хранителни стоки.
Полива ли ви устата вече? Прочетете, за да намерите нашите абсолютно любими здравословни рецепти, вдъхновени от Индия, които гарантирано ще бъдат хит на вашата трапеза.
Кристофър Тестани Дори и никога да не сте правили индийска храна за себе си, вероятно сте опитвали пилешка тика масала. Това лист тиган версията успява да опакова в лук, карфиол, нахут, моркови и кисело мляко, всички камъни на индийската кухня.
Вземете рецептата от Превенция
Майк Гардън За разлика от други рецепти, това пилешко къри (което получава своя отличителен вкус от garam masala) заменя тежката сметана за кисело мляко. Плюс това, всичко се събира само за половин час-точно наред с вашия ресторант, но начин по -удовлетворяващо.
Вземете рецептата от Good Housekeeping
Ядлива градина Pulissery, известен още като мори къри, е пикантно къри мътеница с кокосова основа, която има божествен вкус над ориза. Тази версия използва taro като своя база, но можете да изберете да се включите тиква , папая, ямс или банан в зависимост от вашия вкус.
Вземете рецептата от Ядлива градина
Корем над ума Това ястие се приготвя на растителна основа в най-добрия случай: кремообразна тиква, задушена в сос от спанак, домат, джинджифил , и куркума. Особено вкусно е в студени нощи като алтернатива на тежки ястия с месо и сирене.
Вземете рецептата от Belly Over Mind
Шафранова пътека Разбийте фритюрника за тази салата за пълнене, която се възползва максимално от карфиол, тиквички, лук и билки, плюс тонове куркума и кимион. Не повече тъжно салати за обяд - този е изцяло в различна лига.
Вземете рецептата от Шафранова пътека
Ако не сте забелязали, карфиолът играе огромна роля в индийските рецепти. Този вегетариански продукт превръща зеленчуците (плюс здравословни порции картофи, куркума и джинджифил) в основно ястие, достойно за всяка трапеза.
Майк Гардън Определено ремиксиран подход към индийските вкусове, тези пухкави вафли са изпълнени с ярък вкус от къри, кориандър, червен лук и златни стафиди - гарнирани с гръцко кисело мляко и изобилие от рукола. Закуска ли са или вечеря? Ще ви оставим да решите.
Вземете рецептата от Превенция
Линда Пуглизе Въпреки че може да изглежда като много работа, тази супа с подправки от куркума и кимион (която е с изненадващо високо съдържание на протеини и фибри) отнема само час, за да се събере. Гарнирайте с пепитас, кокосова сметана и пресен черен пипер, след което се насладете на всяка лъжица.
Вземете рецептата от Превенция
Корем над ума С цветни моркови и пресни портокали, тази жизнена салата е изпълнена с богат, земен вкус. И докато тези две съставки биха били невероятни сами по себе си, те достигат нови висоти, покрити с чаат масала, зехтин, ябълков оцет и сок от лайм.
Вземете рецептата от Belly Over Mind
Шафранова пътека Всяко здраво зърно - включително червен ориз, див ориз или дори фарро - прави перфектната основа за тази салата, която блести с прясно манго, нарязан спанак и натрошени фъстъци. Бонус: Пътува добре, което означава, че можете да донесете това ястие, където и да отидете.
