10 традиционни храни от Ханука за празнуване на фестивала на светлините

За евреите навсякъде края на ноември до декември носи годината за Ханука. За разлика от празници като Шабат и Пасха, където определено хранене е традиционно, Ханука не е задължително да има голям семеен празник. И все пак много семейства избират да организират парти и да сервират ястие от традиционни ястия от Ханука.

Празникът, често наричан Фестивал на светлините, отбелязва евреите в втори век пр.н.е. които бяха принудени да приемат гръцката култура и религия и да се откажат от еврейското си спазване. Евреите, водени от Юда Макавея, прогониха гърците и възвърнаха техния храм и религия. Когато евреите се върнаха в храма си, намериха само достатъчно зехтин да запалим свещника (известен като менората, с която сме запознати днес) за една нощ, но доставката по чудо продължи осем дни.

Днес евреите си спомнят за тежкото положение на Макавеите, като запалват менора в продължение на осем нощи и, разбира се, се наслаждават на някои традиционни ястия от Ханука в чест. И въпреки че може да видите някои любими еврейски храни като гърди, печено пиле , гевреци, пушена сьомга или кугел, сервирани на ханукско ястие, никоя от тези храни няма специфична връзка със самия празник.

Повечето намазки от Ханука са богати на въглехидрати и масла, които могат да се почувстват снизходителни, ако следвате определена диета. Но е от решаващо значение да се насладите на празничния сезон и да си дадете свобода да ядете любимите си храни без строги ограничения. Работата е там, че има толкова много вина и добри и лоши думи, използвани за празнични ястия и храни. Но те не трябва да имат морална стойност. Особено когато това е нещо, което е семейна ценност, казва Лорън Харис-Пинкус, M.S., R.D.N. , автор на Клубът за закуска, пълен с протеини .

Освен ако нямате алергия или медицински проблем, който ви пречи да ровите, не се чувствайте виновни за избора си, насладете се на храната, която сте чакали с нетърпение, и се забавлявайте. Ако обаче сте особено загрижени за нарушаване на диетата си, Харис-Пинкус предлага прости замени в класическите храни, като добавяне на зеленчуци за известно разнообразие и допълнителни хранителни вещества в традиционните картофени картофи или печене на понички вместо пържене. В крайна сметка това е лично решение.

Готови ли сте да се насладите на любимите ни традиционни ястия от Ханука? От класически ястия до нови любими, избраните по -долу снимки заслужават да бъдат добавени към вашите празнична маса .

Може би най -често срещаната традиционна храна от Ханука, която се среща на масите на еврейските семейства, е картоф палачинки, понякога наричани латкес или левивот. Евреите пълнят празничните си намазки с пържени с масло храни по време на празника, за да отбележат маслото, което е продължило осем дни.

Но защо картофени палачинки конкретно? Обичаят да се ядат картофи в тези палачинки е нормален свързан с ашкенази евреи , които идват от Източна Европа и имат по -лесен достъп до храни като лук и картофи през студените зимни месеци. Най-важният въпрос за повечето любители на латке е: Заливате ли вашите със заквасена сметана или ябълково пюре?

Пържените храни заемат централно място по време на Фестивала на светлините с понички. Повечето американски евреи са запознати с популярната желеобразна поничка, но сефардските евреи (евреи, които са били изгнани от Испания и Португалия и по-късно се заселили в някои части на Европа, Западна Азия и Северна Африка) ядат няколко разновидности пържени понички. Някои популярни пържени в масло понички и оладки включват суфганиот , подобен на дупка за понички bunuelos , деликатен sfenj , и фуния-торта като jelebi .

Много евреи включват млечни продукти в менютата си в Ханука, за да отбележат различна история по време на борбата на Макавеите за тяхната свобода. В Книга на Джудит , сирийско-гръцки воин на име Олоферн нападна град Бетулия. За да спаси града, Джудит се сприятели с воина и го подмами да яде хляб , сирене и вино да го напия. След като бил в нетрезво състояние, тя го убила и спасила хората от Бетулия. В чест на Джудит, много евреи ще се хранят със сирене, като палачинки със сирене, блясъци или сирене по време на Ханука.

Тези опаковани във фолио шоколадови монети са обичайно за да се насладите на Ханука. Думата gelt е идиш за пари и на децата често се дават монети, които да даряват по време на празника с намерението да ги научат на благотворителност и даване. В днешно време е обичайно децата да се наслаждават шоколад монети като традиционна храна за Ханука и торбички за подаръци от тях на приятели и семейство.

Въпреки че няма конкретна традиционна връзка между бисквитки и Ханука, много семейства избират да украсят захарни бисквити от Ханука, оформени като еврейски звезди и дрейдели (въртящ се връх, използван в традиционна игра на Ханука) или да сервират rugelach (разточена бисквитка на базата на крема сирене, пълна с шоколад или сладко) като десерт след хранене.

Подобни на традиционните картофени латке, тези пържени банички са направени от пюре тиква . Често ще ги намерите на трапезите на сирийските евреи по време на Ханука, но също и по време на Рош Хашана (еврейската Нова година) и Сукот (празник на реколтата).

Мнозина казват сирене палачинките бяха оригиналните латке, но с годините достъпът до млечни продукти се промени за евреите по целия свят и се роди класическата картофена латке. Тази италианска сирена палачинка (понякога чийзкейк) все още се сервира в много Италиански еврейски домове , и е направен от упадъчна смес от рикота.

Този сладък кускус от Мароко често се сервира като традиционна храна на Ханука и Характеристика сладка смес от захар, канела и масло. Топингите варират, но за Ханука най -често се допълват с различни сушени плодове и ядки.

За Италиански еврейски семейства , пържено пиле често се появява на масата в Ханука. Ястието е овкусено с канела за по -сладка хапка и пропуска обичайната мътеница, за да се приспособи към хранителни правила, които предотвратяват смесването на мляко с месо или птици.

Празът отдавна се свързва с евреите, идващи от Испания, а лукът пътува с тях през целия свят Османската империя . Една от най -популярните рецепти са баничките от праз, пържени в олио, които бързо се превръщат в популярна традиционна храна от Ханука за много евреи от Сефард.