10 най -добри мексикански готварски книги, които ще ви вдъхновят да опитате свежи, автентични аромати

Мексиканската храна получава лош реп, защото е прекалено снизходителна. Но истината е такава Мексиканска кухня подобно на повечето други регионални кухни по света, е основно питателна.

Традиционната мексиканска диета е с високо съдържание на влакна и растителни протеини и с по -малко мазнини, отколкото си мислите. Той също е богат на плодове и зеленчуци - макар че те могат да бъдат представени в различен формат, отколкото сте свикнали да виждате.

При американската храна обикновено има месо плюс две страни; в мексиканската храна съставките са склонни да се смесват - което, за съжаление, може да улесни отхвърлянето на мексиканската храна с ниско съдържание на зеленчуци, тъй като не виждате чист купчина броколи отстрани (вместо това обикновено присъства под формата на салса, лук или пико де гало, например).

Реалността е, че мексиканската кухня се основава на здрави култури, които са местни в Мексико, като царевица, боб, тиква, чили и домати. Едно наистина добро мексиканско ястие ще има баланс между земни, умами вкусове (от царевица, боб или месо) и освежаващи, кисели аромати (от прясна салса, сок от лайм или чили).

Тези съставки не само осигуряват невероятно сложни аромати, но и се допълват взаимно в хранително отношение: Когато се комбинират, царевицата и бобът съдържат всички незаменими аминокиселини имате нужда, а местните зеленчуци като тиква, домат и чили предлагат разнообразие от важни витамини и минерали.

Ако сте готови да изпробвате някои автентични рецепти у дома, разгледайте готварските книги по-долу, които предлагат цялостна перспектива за мексиканската храна-и ще оставят семейството ви да поиска секунди!

Любовен почит към мексиканската и салвадорската (салви) кухня, Кулинарна книга на наследството говори с имигрантския и първо поколение опит от с разнообразни рецепти от Мексико, Ел Салвадор, и някои, които са по-вдъхновени от Лос Анджелис. Авторът, Бернадет Молина, също отдаде почит на значението на матриарсите в латинската култура и връзката между храната, семейството и общността.

Написана от лидери на мисли в растителното движение Latinx, тази книга развенчава мита, че мексиканската храна означава тежки ястия на основата на месо. Всъщност мексиканската кухня е много вегетарианска, тъй като е изградена от растителни протеини (като боб) и голямо разнообразие от плодове и зеленчуци. Това вегетарианска готварска книга включва ястия от растителна основа, вкоренени в местните мексикански култури и растения, което го кара да се чувства свеж, достъпен и все още уникално мексикански.

Мексиканската храна варира много в различните региони. Оаксака, южен крайбрежен регион на Мексико, има една от най -уникалните и разпознаваеми хранителни култури в страната. Тази готварска книга - написана от хората зад Guelaguetza, ресторант в центъра на общността Оаксакан в Лос Анджелис - предлага лесен за разбиране вкус на оаксаканска храна и усещане за това, което прави тази кухня толкова уникална.

Написано от популярния мексикански блогър за храна, Мели Мартинес от Мексико в моята кухня , подчертава тази готварска книга достъпно готвене в домашен стил така че рецептите правят чудесни възможности за вашите делнични обеди и вечери. Рецептите на Мартинес са лесни за следване и задълбочени-така че ще откриете, че ги споменавате отново и отново.

Тази готварска книга подчертава веганска храна с традиционни мексикански вкусове . Ще намерите съвременни вегански заместители на класическите месни ястия (като гъби и джакфрут). Ако сте ангажирани с растителна диета, но пропускате класики като карнитас, тази книга може да е идеалното решение!

Тази готварска книга носи местни корени на мексиканската кухня отпред и в центъра. Той включва не само рецепти, но и културно -исторически контекст за представената храна, което го прави чудесен пример за влиянието на местната култура върху мексиканската храна.

Написана от готвача в популярния ресторант със същото име в Сан Франциско, тази готварска книга разкрива рецепти за любими на феновете като хрупкавите червени кесадили. Също така отнема време, за да ви запознае с основите на мексиканските съставки и ви помага изградете килер, подходящ за ежедневна мексиканска кухня. Не забравяйте да разгледате раздела за салса за голямо разнообразие от вкусни салси за маса!

Ако търсите прости ястия през седмицата че вашето семейство ще хареса, тази готварска книга е за вас! Роден от популярното готварско шоу на PBS със същото име, той доказва, че приготвянето на мексиканска храна може да бъде бързо и достъпно.

Работата на Даяна Кенеди с мексиканската кухня често се сравнява с работата на Джулия Чайлд с френската кухня. Нейните готварски книги се четат като справочник, включващ не само рецепти, но и техники, история и контекст за класически мексикански ястия.

Ако искате да се потопите още повече в разбирането на мексиканската кухня, тази готварска книга (също от Даяна Кенеди) е задължителна. Тя осигурява най -добрата рецепта за тамале и рецепти за antojitos (мексиканска улична храна).