Можете ли да си спомните кога за последен път сте правили своя собствена кора за пай? Или варени със свинска мас? Обикновено бихме ви насочили към рецепти, така дефинирани от упадъка им, но когато става въпрос за готвене на амиши, ние сме увлечени: традицията, техниката, вкус . Разбира се, тези рецепти са създадени за хора, които зареждат с гориво след дълъг, тежък работен ден във фермата ... така че, ако „носенето на бекон вкъщи“ е по-малко буквално за вас, не забравяйте да ограничите тези десерти само веднъж в годината. -по време на лечение.
Пригответе се да внесете вкусния вкус на традиционното готвене на амиши във вашата кухня с тези 10 невероятни десерта.
Пържени крака
Това е рецептата, която най -често се използва за разпродажба на църковни сладкиши в полза на нуждаещи се семейства. Дори някои амишки разпродажби в гаражи ще имат под ръка банички с пържени, със знак, че дарение в замяна на баница с пържени би било оценено. Пайовете могат да се приготвят в почти всеки асортимент от плодов аромат.
Прави 36 пайове
5 c универсално брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
1 c скъсяване, омекотено
2 lg яйца, леко разбити
1 (13 унции) консервирано мляко
2 & frac12; c плодов пълнеж по ваш избор
Скъсяване, за пържене
1. КОМБИНИРАЙТЕ брашното, бакпулвера, солта и захарта в голяма купа. Нарежете скъсяването на сухите съставки.
2. СМЕСЕТЕ яйцата и изпареното мляко заедно в отделна купа, след което се добавят към сместа за брашно-брашно. Смесете с вилица само докато се държи заедно. Разточете доста тънко, с дебелина около ⅛ инча. Изрежете кръгчета, като използвате 7-инчова чинийка или кръг като модел, като разточите тестото, ако е необходимо. Поставете пълнеж с плодови пайове на половината от кръга, оставяйки малко място около ръба. Уверете се, че пълнежът ви е доста дебел и студен или ще се разтече. Сгънете кръга и запечатайте добре ръбовете.
3. ТОПЛИНА скъсяване в дълбок тиган на дълбочина около 2 инча до много горещо. Запържете пайовете до златисто кафяво от двете страни, по 2 минути на всяка страна. Сложете върху лист за печене или охлаждаща решетка да се охлади преди сервиране.
Сланинските сладкиши получават своето доста непривлекателно име, тъй като традиционно са пържени дълбоко в разтопена свинска мас, но тази рецепта работи също толкова добре и за скъсяване на зеленчуци.
Прави 2 дузини торти
1 & frac12; c тежка сметана
2 & frac14; в кисело мляко
2 чаши чаена лъжичка сода за хляб
3 кг яйца
3 до 4 c универсално брашно
& frac12; чаена лъжичка сол
3 супени лъжици захар, плюс захар за овалване
Свинска мас или зеленчук, за пържене
1. КОМБИНИРАЙТЕ сметаната, киселото мляко, содата, яйцата и брашното в голяма купа. Консистенцията трябва да е подобна на тази на тесто за пай, така че добавете още малко брашно, ако е необходимо. Добавете солта и захарта. Разточете до дебелина & frac14; Нарежете 2-фракторен прорез в центъра на всяка торта. Уверете се, че процепът преминава напълно през тортата.
2. ТОПЛИНА свинската мас в дълбок чайник или тиган на дълбочина около 2 инча, докато стане много гореща. Пържете сладкишите на партиди до златисто, около 1 минута от всяка страна. Оваляйте сладкишите в тиган захар, докато са още топли. Яжте, когато са свежи и топли, защото бързо остаряват.
Тези ролки често се раздават като закуска по време на ватиране на пчели. Най -добри са, когато са прясно приготвени, тъй като изсъхват бързо и трябва да се ядат в рамките на ден -два след изпичането.
Прави 32 ролки
1 c хладка вода
2 опаковки активна суха мая
1 с мляко
2 кг яйца, разбити
& frac12; c маргарин
⅔ c захар
& frac12; чаена лъжичка сол
Щипка смляно индийско орехче
6-7 c брашно за хляб
Зеленчуково скъсяване, за пържене
Глазура (по избор)
⅓ c масло, омекотено
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
4 c пудра захар
& frac12; c мляко
1. ЗА водата в малка купа и след това добавете маята и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Заделени. Опарете млякото и го оставете да се охлади хладко. Добавете млякото към разтворената мая.
2. BLEND заедно яйцата, маргарина, захарта, солта и индийското орехче, докато се смесят добре, след което се добавят към сместа от мляко и мая. Постепенно добавете брашното, докато тестото стане еластично и лесно за боравене. Поставете на топло място. Покрийте с восъчна хартия и оставете да втаса до удвояване на размера, около 2 часа. Удряйте и разделете тестото на две големи парчета. Разточете всяко парче на дебелина & frac34; -инч и го нарежете на продълговати парчета с дължина 7 инча.
3. НЕКА издигни се отново. Загрейте скъсяването на зеленчуци в дълбок тиган на дълбочина от 2 до 3 инча до много горещо. Запържете рулцата на партиди до златисто, по 2 минути от всяка страна.
4. ДА НАПРАВИТЕ ЗАМРАЗЯВАНЕ: Намажете маслото с ванилията и 1 чаша пудра захар в средна купа. Постепенно добавете млякото и останалата пудра захар и разбъркайте до гладкост. Глазурата може да се добави, ако желаете, след като рулата се охладят. Long John Rolls не може да се замразява или съхранява; те трябва да се ядат в деня, в който са направени.
Този десерт е възникнал, когато някой е използвал шоколадови бисквити вместо крекери Греъм в подобна рецепта - той се превърна в моментален хит на църковните обеди.
Обслужва от 8 до 12
6 с мляко
& frac34; c универсално брашно
2 c захар
Щипка сол
1 & frac12; супена лъжица екстракт от ванилия
4 lg жълтъци
3 c разбит топинг
Фъстъчено масло, за сандвич бисквитки
4 дузини шоколадови бисквити
1. ТОПЛИНА 4 & frac12; чаши мляко в голяма тенджера на среден огън, докато млякото се изгори (180 ° F). Разбийте брашното, захарта, солта, ванилията, жълтъците и останалия 1 & frac12; чаши студено мляко. Загрейте млечната смес до плътност, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
2. Сгънати в разбитата заливка. Намажете малко фъстъчено масло между две шоколадови бисквити, за да оформите сандвичи с бисквитки. Повторете, докато не се използват всички бисквитки. Нарежете или натрошете сандвичите с бисквитки в сместа за пудинг и разбъркайте, докато се комбинират добре.
Ако искате да имате сладка бисквитка, това е добър избор. Наричат се бисквити с напръстник, защото амишките жени ще използват напръстник, за да направят малките дупки в центъра за пълнене със сладко, но ако нямате напръстник, гърбът на малка лъжица или палецът ви работят.
Прави 2 дузини бисквити
1 с масло, омекотено
& frac12; c захар
4 кг яйца
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 c универсално брашно
& frac12; c конфитюр, всеки вкус по ваш избор
1. КРЕМ маслото и захарта, докато се смесят добре в голяма купа. Разбийте яйцата и ванилията. Работете в брашното, докато се образува твърдо тесто. Ако тестото изглежда твърде лепкаво, оставете го да се охлади за няколко часа в хладилника.
2. ФОРМУЛЯР тестото на 1-инчови топки и поставете 2 инча един от друг върху ненамаслени листове за печене. Използвайте чист напръстник, за да натиснете дупка във всяка. Напълнете дупката с малко количество конфитюр. Печете, докато краищата на бисквитките станат златисто кафяви и конфитюрът започне да балонче, около 25 минути.
3. ОХЛАЖДАЙТЕ бисквитките върху решетка или чиния и след това се поставят в запечатани контейнери. Тези бисквитки ще останат свежи до 5 дни.
Тези бисквитки са леко сладки с едва доловим аромат на клен. Може да се използва малко допълнителен сироп за по -силен кленов вкус. Тези меки бисквити са идеални за наслада с следобедна чаша кафе.
Прави около 4 дузини бисквити
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 супена лъжица мляко
1 кг яйце, разбито
& frac12; c скъсяване
1 c чист кленов сироп
3 c универсално брашно
1 супена лъжица бакпулвер
& frac12; чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1. ПОДГРЕВАНЕ фурната до 350 ° F.
2. РАЗТВОРЯВАЙТЕ содата за хляб в млякото в малка купа и оставете настрана. В голяма купа разбъркайте яйцето, късото, сиропа, брашното, бакпулвера, солта и ванилията в този ред, докато се комбинират напълно. Тестото ще бъде много гъсто и лепкаво. Добавете содовата смес и разбъркайте, докато се включи напълно.
3. КАПАНЕ тестото чрез закръглени чаени лъжички на 2 инча един от друг върху ненамазан лист за печене. Печете, докато бисквитките изглеждат стегнати и станат медокафяви, 10 до 12 минути. Оставете бисквитките да се охладят за няколко минути, след което ги извадете от листа за печене. Бисквитките ще останат меки, когато се съхраняват в херметически затворен контейнер.
Пайовете 'Уопи' са вкусният десерт, най -тясно идентифициран с амишите, но действителният им произход е спорен. Една група историци на храните твърди, че измислената бисквитка е холандско от Пенсилвания или амиши от Пенсилвания. Други смятат, че баницата с пищял произхожда от северната част на Мейн. За амишите това няма никакво значение; банички с пич могат да бъдат намерени в пекарни и домашни кухни, собственост на амиши в цялата страна.
Прави 24 пая с пич
Бисквитка
& frac34; c масло, омекотено
2 c опакована кафява захар
2 lg яйца
& frac12; чаена лъжичка сол
2 c универсално брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка смляна канела
2 c бързо приготвящ се овес
2 супени лъжици сода за хляб
3 супени лъжици вряща вода
Пълнене
1 lg яйчен белтък
1 супена лъжица ванилов екстракт
2 супени лъжици мляко
2 c пудра захар
& frac14; c скъсяване, омекотено
1. ПОДГРЕВАНЕ фурната до 425 ° F. Леко намажете тава за печене и оставете настрана.
2. ДА НАПРАВИТЕ БИСКВИТКИТЕ: Смесете маслото, захарта и яйцата в голяма купа. В отделна купа пресейте заедно солта, брашното и бакпулвера. Добавете към сметаната. Добавете канелата и овеса. Смесете добре. В малка чиния добавете содата за хляб към врящата вода и след това разбъркайте сместа в останалата част от тестото. Смесете добре.
3. КАПАНЕ по супена лъжица върху тавите за печене на около 2 инча един от друг и печете, докато бисквитките стегнат и едва започнат да стават златисти по краищата, 10 до 15 минути. Охладете бисквитките върху решетка или чиния.
4. ЗА НАПЪЛНЕНИЕ: Комбинирайте белтъка, ванилията, млякото и 1 чаша пудра захар. Крем добре. Добавете останалата 1 чаша захар и скъсяването и разбийте до гладкост. Разпределете 1 супена лъжица пълнеж (по желание повече) върху една бисквитка, а след това отгоре с втора бисквитка.
4. WRAP всяка бисквитка с баничка в пластмасова обвивка и след това се поставя в запечатани контейнери. Те ще останат свежи до 5 дни.
Някои амиши отглеждат пчели, за да могат да произвеждат и продават свой собствен мед. Този бар използва максимално богатия вкус на меда.
Прави 2 дузини бара
1 с гранулирана захар
2 c универсално брашно
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 & frac14; чаена лъжичка смляна канела
1 кг яйце, леко разбито
& frac34; c растително масло
& frac14; c мед
1 c орехи, нарязани
Глазура
1 c пудра захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица вода
2 супени лъжици майонеза
1. ПОДГРЕВАНЕ фурната до 350 ° F.
2. STIR захарта, брашното, содата и канелата в голяма купа, докато се смесят равномерно. След това добавете яйцето, растителното масло, меда и ядките. Разбъркайте, докато сместа стане гладка. Сложете лъжица в немаслена тава за желе или ролка с размери 9 на 13 инча. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 20 минути.
3. ДА НАПРАВИТЕ ГЛАЗУРАТА: В малка купа разбъркайте заедно пудрата захар, ванилията, водата и майонезата, докато станат гладки и кремообразни. Разпределете върху медените барове, докато са още топли.
4. МАГАЗИН баровете в запечатан контейнер или сейф за кекс. Те ще останат свежи от 3 до 4 дни.
Дрънка какво? Няма такова нещо като бръмбар; това е просто името, дадено на различни смесени плодове в пайове и консерви. Терминът произхожда от Канада, но оттогава се е разпространил по целия свят. Баницата е идеална за летните месеци, когато плодовете са навсякъде. Можете да замените всичко налично или през сезона - просто използвайте същите количества.
Прави един 9-инчов пай
1 c боровинки
1 c малини
1 c ягоди, нарязани
1 c нарязан ревен
1 c ябълки, обелени и нарязани
1 c захар, плюс още за заливка
All c универсално брашно
1 супена лъжица пресен лимонов сок
Домашно тесто за пай (направете 2 диска)
3 c универсално брашно
1 чаена лъжичка сол
1 с свинска мас
1 кг яйце
Cold c студена вода
1 супена лъжица ябълков оцет
1. ПОДГРЕВАНЕ фурната до 425 ° F.
2. ЗА СЪЗДАВАНЕ НА КОРАТА: Комбинирайте брашното и солта в голяма купа. Добавете свинската мас и я втрийте в брашното с върховете на пръстите си, докато сместа прилича на трохи. Добавете агг, вода и оцет и разбъркайте с вилица, докато сухите съставки се навлажнят. Оформете топката на топка и я разделете на три топки. Оформете топка в диск и я разточете до ⅛-инчова дебелина върху набрашнена повърхност.
3. ПОДХОДЯТ първият диск за тесто в 9-инчов съд за пай и отрежете ръбовете до 1-инчов надвес. Сгънете тестото под и свийте краищата. Дръжте втория диск (горната кора) настрана. Оформете останалата топка тесто в дебел диск и поставете в пластмасова торбичка, която се затваря отново, за да замръзне до 3 месеца.
4. КОМБИНИРАЙТЕ всички съставки за пълнене в голяма купа, докато се смесят добре. Сложете лъжицата плодов пълнеж в кората. Използвайте малко вода, за да намокрите ръба на долната кора, което ще помогне и двете кори да залепнат заедно. Покрийте баницата с горната кора и нагънете корите заедно. Направете три кори в кората. Поръсете отгоре с малко захар. Печете 15 минути, след което намалете котлона до 325 ° F и печете още 30 минути, докато коричката стане златиста и плодовият пълнеж започне да излиза през мехурчетата. Охладете върху решетка или перваза на прозореца, докато паят стегне, около 45 минути. Съхранявайте остатъците в запечатан контейнер. Пайът ще се съхранява около 5 дни.
Смята се, че името на тази баница е взето от дървесния вид на баницата, тъй като дървените стърготини са позната гледка в мелниците и дърводобивите, собственост на амишите. Това е дебел, обилен пай, пълен с кокос.
Прави един 9-инчов пай
1 & frac12; c настърган кокос
1 & frac12; c трохи за крекер от Греъм
1 & frac12; c нарязани пекани
1 & frac12; c захар
1 с белтък (4 до 5 белтъка)
1 диск Домашно тесто за пай (вижте Bumbleberry Pie)
1. ПОДГРЕВАНЕ фурната до 350 ° F.
2. КОМБИНИРАЙТЕ кокосовите орехи, трохите за крекер от Греъм, пеканите и захарта в средна купа. Смесете белтъците (първо не ги разбивайте). Изсипете пълнежа в непечената черупка. Печете 35 до 40 минути. Покрийте ръбовете само с фолио, ако е необходимо, за да предотвратите прекалено кафяво. Средата все още може да изглежда влажна, но ще се стегне при охлаждане. Охладете върху решетка или перваза на прозореца, докато паят стегне, около 45 минути. Съхранявайте остатъците в запечатан контейнер. Пайът ще се съхранява около 3 дни.
Още от Превенция: 150+ рецепти с прясна продукция
Следващия5 орехови масла, които всеки може да направи